Coelho à mesa do Globo Rural

Ingredientes

• Coelho ao molho:
• 2 quilos de coelho cortado em pedaços
• 3 tomates picados
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho
• Salsa
• 1/2 pimentão verde
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto
• Coelho no espeto:
• Um punhado de sálvia
• Suco de limão
• Sal a gosto
• Duas colheres de manteiga derretida
• Caldo de galinha

Modo de Preparo

1. Coelho ao molho:
2. Na panela de ferro, aqueça o óleo para dourar a carne e deixe os pedaços fritando por cerca de 15 minutos. Quando a carne estiver dourada é hora de colocar a cebola, o alho, o pimentão, os temperos e deixar no fogo por mais alguns minutos. Por fim, é só acrescentar o tomate.
3. A carne de coelho é um pouquinho mais dura do que a carne de frango. Ela é um pouco mais fibrosa, mas é bem fácil resolver: dois copinhos de água logo depois de todos os ingredientes resolve todo o problema. A carne fica macia.
4. Coelho no espeto:
5. Tempere a carne com sálvia, suco de limão e sal. O coelho deve ficar marinando por duas horas antes de assar na churrasqueira. Quando a carne estiver dourada espalhe sobre ela uma mistura de duas colheres de manteiga derretida e um caldo de galinha. O espeto volta para o fogo por mais 15 minutos. O caldo só complementa o sabor da carne que já é gostosa.
6. Servidos com arroz, massa ou batata cozida no vapor, as dicas são garantia de mesa cheia e elogios à cozinheira.

Informações Adicionais

Receita exibida em 28/12/2010 no Globo Rural.