Souflê de café com creme de baunilha

Ingredientes

Souflê

• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 5 colheres (sopa) de café instantâneo
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 3 gemas
• 4 claras
• 2 colheres (sopa) de licor de café
• Açúcar de confeiteiro para salpicar
• Manteiga para untar

Creme de baunilha

• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 gemas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

Souflê

• Em uma panela, derreta a manteiga, retire do fogo e junte a farinha de trigo.
• Mexa bem e retorne a panela ao fogo, acrescentando o leite, aos poucos, mexendo até obter um creme homogêneo.
• Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 minutos.
• Retire do fogo, junte o café instantâneo e o açúcar.
• Adicione as gemas, uma de cada vez, mexendo bem para não encaroçar.
• Sem parar de mexer, junte o licor e finalize incorporando delicadamente as claras batidas em neve.

Creme de baunilha

• Em uma panela, coloque as gemas, o açúcar, a baunilha, o leite e o amido de milho.
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme homogêneo e ligeiramente grosso.
• Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
• Coloque a massa de souflê em uma forma média própria para souflê untada com manteiga, e leve ao forno médio a 180º preaquecido, por aproximadamente 30 minutos ou até crescer.
• Salpique açúcar de confeiteiro e sirva a seguir, sem deixar esfriar, acompanhado pelo creme de baunilha gelado.