Tutu à mineira

Ingredientes

• 1/2 kg de feijão rouxinho
• 1 litro de água
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de sal
• 2 cubos de caldo de bacon
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 kg de linguiça de porco picada
• 2 cebolas em rodelas
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 3 ovos cozidos em rodelas para decorar
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada para decorar

Modo de preparo

• Em uma panela de pressão, coloque o feijão, a água, metade do alho amassado, o sal e 1 cubo de caldo de bacon.
• Tampe a panela e leve ao fogo médio por 20 minutos, após começar a chiar, ou até ficar macio.
• Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela.
• Espere esfriar e bata no liquidificador o feijão com todo o caldo.
• Reserve.
• Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a linguiça até dourar.
• Escorra o óleo, deixando apenas 1 colher (sopa), acrescente o restante do alho, as cebolas e frite até dourar.
• Adicione o molho de tomate e ferva pr 5 minutos.
• Na mesma panela, coloque o feijão batido, o caldo de bacon restante, sal e cozinhe em fogo baixo até levantar fervura.
• Adicione a farinha de mandioca aos poucos, sem parar de mexer, até engrossar.
• Desligue do fogo, transfira em um refratário médio e cubra com ovos cozidos e a salsa picada.
• Sirva.

Rendimento: 6 porções