Panetone Sonho de Valsa

Ingredientes

• 100 gr de fermento biológico fresco
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 1/2 xícaras (chá) de leite morno
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Massa:
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 6 ovos
• 150 gr de margarina
• Raspas da casca de 1 laranja
• Raspas da casca de 1 limão
• 1 xícara (café) de conhaque
• 2 colheres (sopa) de essência de panetone
• 1/2 kg de goiabada picada em pedaços pequenos
• Recheio:
• 500 gr de bombons sonho de valsa

Modo de Preparo

1. Coloque o fermento em uma vasilha grande, que caiba umas 4 vezes os ingredientes que serão utilizados
2. Despeje sobre ele o açúcar
3. Com uma colher, ajude o açúcar a desmanchar o fermento completamente
4. Junte o leite morno e a farinha
5. Mexa bem até que essa mistura se torne homogênea
6. Cubra com um pano limpo e deixe crescer, até que dobre de volume.
7. Massa:
8. Numa batedeira, junte a mistura já pronta, os ovos, a margarina, as raspas de limão e laranja, o conhaque e a essência de panetone
9. Junte 500 gr de farinha e mexa para que fique tudo ligado
10. Despeje essa massa sobre uma superfície lisa e comece a trabalhá-la, puxando-a e empurrando-a
11. Vá colocando farinha, aos poucos, sem parar de trabalhar a massa (ela continuará mole e grudenta)
12. Junte toda a massa espalhada com o auxílio de uma espátula e trabalhe mais um pouco, enfarinhando a mesa (cuidado, use pouca farinha, senão obterá um panetone mais seco)
13. A massa fica mole, não é igual à do pão.
14. Recheio:
15. Triture os bombons.
16. Montagem:
17. Divida a massa em quatro partes
18. Com as mãos, abra como um rocambole grosseiro
19. Espalhe o recheio sobre a massa aberta, feche e movimente-a girando com as mãos, enrolando-a para que o recheio penetre na massa
20. Coloque em uma forma de papel e deixe crescer até que dobre de volume
21. Faça piques em forma de cruz e pincele gemas batidas na superfície
22. Leve ao forno pré-aquecido e deixe até que esteja assado por dentro (de 45 a 60 minutos).