quinta-feira, 24 de fevereiro de 2011
Bomba de creme e chocolate do Edu Guedes
Ingredientes
- Massa:
- ½ xícara de manteiga (100 g)
- 250 ml de água
- 1 e ¼ xícara de farinha (150 g)
- 1 colher rasa de sal
- 4 ovos
- Recheio de creme:
- 2 e ½ xícaras de leite
- ¾ de xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de amido
- 4 gemas
- Recheio de chocolate:
- 2 e ½ xícaras de leite
- ¾ de xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de amido
- 4 gemas
- 3 colheres de chocolate em pó
- Glacê:
- Chocolate:
- 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de chocolate em pó
- 2 colheres de sopa de leite
- Branco:
- 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de leite
Modo de Preparo
- Massa:
- Numa panela, colocar a manteiga e a água e deixar ferver. Colocar o sal e a farinha e mexer até a massa começar a soltar do fundo.
- Tirar a massa do fogo e colocar numa batedeira.
- Bater a massa e colocar as gemas uma a uma.
- Bater até ficar homogênea.
- Colocar a massa sobre o papel manteiga no formato de um dedo.
- Assar em forno médio.
- Recheio:
- Colocar numa panela o leite, as gemas, o açúcar e o amido. Em fogo médio, sem parar de mexer, deixar engrossar.
- Desligar o fogo e acrescentar a manteiga.
- Se por acaso o recheio for de chocolate, acrescentar no recheio ainda quente o chocolate e mexer até ficar homogêneo.
- Glacê:
- Misturar os ingredientes.
- Ficará uma pasta grossa de açúcar.
- Colocar sobre a bomba já recheada.
Informações Adicionais
Rendimento: 25 unidadesReceita exibida em 23/02/11 no programa Hoje em Dia da TV Record.
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Coxinha de atum do Mais Você
Ingredientes
- Recheio:
- 2 latas de atum escorrido
- ½ cebola picada
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de limão
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 20g de aveia em flocos finos (¼ xícara de chá)
- Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
- Massa:
- 600g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio)
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 gema
- 2 sachês de caldo de legumes em pó
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- Sal a gosto
- Para empanar:
- 1 clara batida com 1 colher (chá) de azeite
- Farinha de rosca misturada com colorau a gosto (para empanar)
Modo de Preparo
- Recheio:
- Numa tigela coloque atum, cebola, coentro, limão, alho, aveia, sal e pimenta dedo-de-moça e misture bem. Reserve.
- Massa:
- Coloque numa outra tigela o inhame, farinha de trigo, gema, aveia, caldo de legumes e salsa, sal e misture bem até formar uma massa firme e homogênea.
- Montagem:
- Com uma colher pegue uma porção de massa e abra um disco nas palmas das mãos (untadas com água). Coloque um pouco de recheio de atum (reservado acima) e feche a massa formando uma coxinha. Repita este procedimento até terminarem os ingredientes.
- Passe cada coxinha na clara batida com azeite e em seguida na farinha de rosca misturada com colorau a gosto. Coloque as coxinhas numa assadeira forrada com papel manteiga e untada com azeite e leve ao forno médio preaquecido a 250°C por cerca de 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.
Informações Adicionais
Fonte: Site Mais Você, receita exibida em 23/02/11 na Rede Globo
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