Pacotinho de pescada do Edu Guedes

Ingredientes

• 1 alho poró
• 1 xícara de cebola fatiada
• ½ cenoura
• 2 tomates em rodelas
• 500 g de pescada
• 2 colheres de alcaparras
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 limão siciliano
• Sal a gosto
• Folhas de acelga
• Cebolinhas inteiras
• Molho de tomate:
• 2 colheres de azeite
• 1 cebola picada
• 1 e ½ xícara tomate sem pele
• 1 colher de café de açúcar, se necessário
• 2 colheres de sopa de cebolinha
• ½ xícara de castanha de caju torrada

Modo de Preparo

1. Numa assadeira, colocar o alho poró, a cebola, a cenoura em fios, o tomate, a pescada, as alcaparras, o azeite, o limão e o sal
2. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio
3. Até assar o peixe
4. Numa panela com água quente, colocar as folhas de acelga, deixar murchar e passar na água fria para deixar a folha flexível
5. Fazer a mesma coisa com a cebolinha Abrir a folha e colocar os legumes assados com peixe dentro e amarrar com a cebolinha.
6. Molho:
7. Refogar a cebola no azeite
8. Acrescentar o tomate sem pele
9. Acertar o sal e a acidez
10. Colocar a cebolinha e enfeitar com a castanha de caju.

Informações Adicionais

Receita exibida em 31/01/11 no programa Hoje em Dia da TV Record.