Nhoque com ragu de ossobuco do Edu Guedes

Ingredientes

• 1,2 kg de ossobuco
• Sal e pimenta a gosto
• ½ xícara de farinha
• Óleo para fritar
• 2 cebolas picadas
• 1 cenoura picada
• 1 talo de salsão picado
• 1 alho-poró picado
• 4 dentes de alho picados
• 4 tomates
• Ramos de tomilho
• Ramos de orégano
• 2 folhas de louro
• 2 xícaras de vinho tinto
• 1 xícara de molho de tomate
• Água quente para completar o cozimento
• Sal a gosto
• Nhoque:
• 1 kg de batata cozida
• 2 gemas
• 1 ovo
• 100 g de parmesão
• 1 xícara de farinha
• 1 colher de sobremesa rasa de sal

Modo de Preparo

1. Temperar o ossobuco com sal e pimenta
2. Passar na farinha e tirar o excesso
3. Numa frigideira, dourar a carne dos dois lados.
4. Tirar a carne e dourar os legumes
5. Colocar as ervas e os tomates
6. Colocar o vinho e o molho de tomate
7. Completar com água sempre que necessário
8. Depois de cozida, tirar a carne do osso e peneirar o molho.
9. Reduzir o molho, se necessário.
10. Nhoque:
11. Misturar a batata cozida e espremida com as gemas e o ovo, o parmesão, o sal e, no fim, a farinha.
12. Acrescentar mais farinha, se necessário.
13. Cortar e cozinhar em água e sal.

Informações Adicionais

Receita exibida em 18/02/11 no programa Hoje em Dia da TV Record.