Assado de costeleta de tambaqui (Pacu Vermelho)

Ingredientes

• 1 e ½ quilos de costeletas de tambaqui separadas
• ½ maço de coentro picado
• ½ maço de cebolinha verde picada
• ½ maço de salsa picada
• 2/5 xícaras de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Farinha de mandioca branca crua, a gosto
• 2 limões
• 2 cebolas
• 2 alhos picados

Modo de Preparo

1. Limpe as costeletas e regue com o suco de 1 limão. Deixe escorrer o excesso de limão. Em um processador de alimentos, coloque o alho, 1 cebolas picada, as cebolinhas, o coentro, a salsinha, sal e pimenta-do-reino. Processe até formar uma pasta. Coloque 1 xícara de azeite e o suco do outro limão e processe por mais 1 minuto. Temperar as costeletas. Forre uma forma com papel alumínio. Retire o excesso de tempero do tambaqui e reserve. Arrumar o peixe na forma e regue com 1 xícara de azeite. Leve ao forno, mas tome cuidado para não secar demais. Se necessário adicionar água quente, durante o cozimento. Refogar a marinada do tambaqui em ½ xícara de azeite, e em seguida misture com 2 litros de água quente e junte sal a gosto. Junte a farinha de mandioca aos poucos, sem para de mexer até obter um pirão cozido e não muito duro.