Tilápia com escamas de abobrinha do Edu Guedes

Ingredientes

• Peixe:
• Files de tilápia
• 2 abobrinhas fatiadas
• 2 colheres de azeite
• 1 tomate fatiado
• Semente de linhaça
• Broto de alfafa
• Sal
• Molho:
• 1 cebola fatiada
• 1 xíc de erva-doce fatiada
• 1 cálice de vinho branco
• 1 xíc de caldo de peixe
• 2 colheres de sopa de alcaparra
• 1 colher de azeite
• Sal a gosto
• Arroz:
• 2 xíc de arroz integral cozido
• ½ xíc de couve flor
• ½ xíc de brócolis
• 2 colheres de semente se girassol torrada
• Opção:
• 1 corvina
• 1 xíc de trigo para quibe
• ½ xíc de amêndoas laminadas

Modo de Preparo

1. Peixe:
2. Numa assadeira, temperar o peixe, colocar um fio de azeite, as lâminas de abobrinha e cobrir com papel alumínio
3. Colocar as sementes de linhaça no fim
4. O tomate pode ser grelhado numa frigideira rapidamente ou assado no forno junto com o peixe.
5. Molho:
6. Refogar a cebola e a erva-doce numa panela rapidamente com azeite
7. Adicionar o vinho e o caldo de peixe e deixar reduzir um pouco
8. Colocar as alcaparras.
9. Arroz:
10. Passar na água quente com sal os brócolis e a erva-doce
11. Misturar o arroz, a couve-flor, os brócolis e a semente de girrasol.

Informações Adicionais

Receita exibida em 10/01/11 no programa Hoje em Dia da TV Record.