Rocambole de frango do Edu Guedes

Ingredientes

• Frango:
• 1 kg de frango moído
• 1 pacote de sopa de cebola
• 3 colheres de sopa de gergelim preto
• Recheio:
• 1 xíc. de ricota ralada
• 2 xíc. de mussarela light ralada
• 1 xíc. de espinafre picado
• 100 g de peito de peru
• Molho:
• ½ cebola
• 2 colheres de azeite
• ½ xíc. de mostarda
• ½ xíc. de vinho branco
• ½ xíc. de café de semente de mostarda
• 1 xíc. de creme de leite light
• Acompanhamento:
• 2 beterrabas cozidas
• 1 cebola
• ½ xíc. de cebolinha picada
• 2 colheres de azeite

Modo de Preparo

1. Num bowl, misturar o frango com a sopa de cebola e sal a gosto
2. Reservar
3. Em outro recipiente, misturar o espinafre, a ricota e a mussarela
4. Reservar.
5. Para montar:
6. Abrir um pedaço de papel alumínio, passar um pouco de óleo e salpicar o gergelim preto
7. Abrir o frango, colocar fatias de peito de peru e o recheio
8. Enrolar o papel alumínio, deixando o frango como um rocambole
9. Passar o rocambole em um filme plástico
10. Bem firme
11. Amarrar nas pontas
12. Colocar numa panela com água quente e deixar cozinhar por 20 minutos.
13. Molho:
14. Deixar de molho por 1 hora as sementes de mostarda
15. Numa panela, refogar a cebola no azeite, colocar o vinho branco e deixar evaporar
16. Adicionar a mostarda, o creme de leite e as sementes
17. Acertar o sal.
18. Acompanhamento:
19. Cortar a cebola e a beterraba em cubos
20. Numa frigideira, refogar a cebola no azeite
21. Acrescentar a beterraba cozida e a cebolinha
22. Acertar o sal.

Informações Adicionais

Rendimento: 10 porções
Receita exibida em 24/01/11 no programa Hoje em Dia da TV Record.