Risoto de frango defumado do Edu Guedes

Ingredientes

• Caldo:
• 2 talos de salsão
• 1 cenoura
• 1 batata
• 1 cebola
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 2 litros de água
• Risoto:
• 5 colheres (sopa) de azeite
• ½ cebola picada
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1 cálice de vinho branco seco
• 2 xic de frango defumado
• ½ xic de ervilha
• ½ xic de tomate seco
• ½ xic de cenoura
• ½ xic de castanha de caju
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• Azeite

Modo de Preparo

1. Caldo:
2. Em uma panela grande, colocar 2 litros de água, ferver, adicionar o salsão, a cenoura, a batata e a cebola
3. Adicionar o tablete de caldo de legumes.
4. Risoto:
5. Em uma panela alta, colocar o azeite, refogar a cebola, acrescentar o arroz e refogar novamente
6. Acrescentar o vinho e o caldo aos poucos, mexendo sempre e em fogo alto
7. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescentar o frango, o tomate seco, a ervilha, a cenoura e a castanha e a salsinha e misturar bem
8. Acrescentar a manteiga e misturar
9. Adicionar o parmesão e misturar bem
10. Ajustar o sal e a pimenta do reino a gosto.

Informações Adicionais

Receita exibida em 06/12/10 no programa Hoje em Dia da TV Record.