Porca atolada à tropeira do Mais Você

Ingredientes

• 5 colheres (sopa) de óleo
• 200g de bacon cortado em cubos
• 5 dentes de alho amassados
• 2 cebolas médias picadas
• 2 tomates sem sementes picados
• 1kg de carne seca dessalgada e cortada em cubos
• 200g de costelinha de porco dessalgada
• 200g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas grossas
• 1 colher (chá) de colorau
• Pimenta do reino e pimenta dedo de moça a gosto
• 750g de mandioca em pedaços cozida
• 1 xícara (chá) de ervilha seca (que ficou de molho por 12h)
• 1 maço de salsinha e cebolinha picadinha
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto
• 3 litros de água
• Cebolinha picada para decorar

Modo de Preparo

1. Numa panela coloque óleo, bacon, alho, cebolas e tomates, leve ao fogo médio e refogue bem (10 a 15 minutos)
2. Adicione carne seca, costelinha de porco, linguiça calabresa, colorau, pimenta do reino e pimenta dedo de moça e misture bem
3. Acrescente mandioca, ervilha, salsinha e cebolinha, folhas de louro, sal e 1 ½ litro de água e deixe cozinhar por cerca de 2h ou até que a mandioca fique totalmente cremosa e as carnes estejam bem macias a ponto de se soltarem do osso
4. Conforme a água for secando vá adicionando o restante da água aos poucos (1 ½ litro)
5. Retire do fogo, salpique cebolinha e sirva em seguida acompanhado de mandioca frita

Informações Adicionais

Cozinhe o aipim na última água da dessalga das carnes.
Fonte: Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira