Cheesebrownie do Mais Você

Ingredientes

• Recheio de queijo:
• 250g de cream cheese
• 140g de queijo minas passado na peneira
• 60g de açúcar
• 15g de farinha de trigo
• 1 ovo médio
• 2 gemas médias
• Raspas da casca de 1 limão
• Brownies:
• 200g de nozes cortadas ao meio
• 200g de farinha de trigo peneirada
• 300g manteiga sem sal
• 200g de chocolate meio amargo
• 6 ovos médios
• 1 pitada de sal
• 450g de açúcar
• Glacê de Chocolate:
• 250g de manteiga sem sal cortada em cubinhos
• 240ml de água
• 500g de chocolate meio amargo ralado

Modo de Preparo

1. Recheio:
2. Coloque numa tigela cream cheese, queijo minas, açúcar, farinha de trigo, ovo, gemas e raspas da casca de limão e misture bem com um batedor de arame. Coloque dentro de um saco de confeiteiro com um bico simples e reserve.
3. Brownie:
4. Em uma tigela misture nozes com farinha de trigo e reserve.
5. Derreta em uma panela manteiga sem sal e chocolate meio amargo em fogo médio. Retire do fogo e deixe esfriar.
6. Coloque numa batedeira ovos, pitada de sal e açúcar e bata bem até obter uma mistura clara e esponjosa. Desligue a batedeira e transfira a mistura para uma tigela grande. Aos poucos e cuidadosamente incorpore a mistura de chocolate (reservada acima) e a mistura de farinha com nozes.
7. Numa assadeira funda (38cm X 27cm) untada com manteiga e forrada com papel manteiga coloque a massa. Pegue o saco de confeiteiro com o recheio de queijo (reservado acima), introduza o saco na massa e esprema pequenas quantidades no brownie em intervalos regulares. Asse em forno médio preaquecido a 170°C por 35 a 40 minutos ou até o centro do brownie começar a ficar firme.
8. Glacê de chocolate:
9. Numa panela coloque manteiga cortada em cubinhos e água, leve em fogo médio até ferver. Desligue o fogo, adicione chocolate meio amargo e bata vigorosamente com um batedor de arame para que o chocolate derreta. Cubra todo o brownie com este glacê e com um garfo (ou espátula de confeiteiro dentada) faça ondulações. Deixe esfriar e corte em quadrados usando uma faca molhada em água quente e sirva em seguida.

Informações Adicionais

Fonte: Site Mais Você, receita exibida na Rede Globo em 28/10/10