Le canard a l´orange (pato com laranja)

Ingredientes

• 10 colheres (sopa) de vinagre de vinho
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 2 patos novos de 1 e ½kg cada um
• 80g de manteiga
• 100 ml de conhaque
• 100 ml de Curaçao
• 8 laranjas médias
• Pimenta
• Sal

Modo de preparo

• Unte os patos já limpos com a manteiga.
• Descasque as laranjas.
• Depois de espremer o suco das laranjas, coloque a polpa das mesmas no interior das aves e leve-as ao forno quente preaquecido (250"C) numa travessa.
• Deixe corar um pouco e tempere com sal e pimenta.
• Enquanto isto, pique as cascas das laranjas, raspando bem toda a parte branca de dentro.
• Ferva-as durante alguns minutos num pouco dágua e reserve.
• Faça um caramelo bem claro com o açúcar e o vinagre.
• Acrescente neste caramelo a metade do suco de laranjas e a casca picada e fervida.
• Deixe cozinhar devagar durante 10 minutos.
• Passe este molho pela peneira e com ele regue os patos aos poucos.
• Dez minutos antes de servir, regue com o resto do suco das laranjas misturado com o conhaque e o licor.
• Depois de aproximadamente 50 minutos (os patos devem apresentar-se bem dourados, mas não ressecados), retire as polpas das laranjas do interior das aves.
• Coloque os patos no centro de uma travessa decorada com rodelas ou gomos de laranja e umedeça-os com algumas colheres de molho bem quente. O restante deverá ser servido numa molheira à parte.