Arroz dourado

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 250g de batatas descascadas
• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 xícara (chá) de uvas passas brancas
• 1 xícara (chá) de damascos picados

Modo de preparo

• Lave as batatas e rale-as na parte grossa do ralador, no sentido do comprimento.
• Seque-as em um papel toalha até ficarem bem secas.
• Aqueça o óleo e frite as batatas por 5 minutos.
• Adicione o arroz cozido as batatas, as uvas passas e os damascos picados.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções

Leia mais »»

Babá ao rum

Ingredientes

• 1 tablete de fermento de pão
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de uvas passas

Molho:

• 8 colheres (sopa) de glucose de milho
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• 1 colher (chá) de canela
• 1/4 xícara (chá) de rum
• 1/4 xícara (chá) de conhaque

Modo de preparo

• Dissolva o fermento na água morna.
• Junte a farinha, o ovo e o leite morno.
• Misture bem, acrescentando mais leite se for necessário, para fazer uma massa fofa, na consistência de um creme grosso.
• Salpique com a farinha e cubra com um pano.
• Deixe em lugar protegido cerca de 45 minutos ou até que a massa dobre de volume.
• Bata a manteiga com o açúcar e o sal até ficar cremosa.
• Depois que a massa cresceu junte a mistura de manteiga, mexendo bem.
• Unte forminhas refratária (capacidade de 1 xícara) e encha pela metade.
• Deixe em lugar protegido durante 20 a 30 minutos.
• Depois que a massa estiver crescida, asse em forno quente, pré aquecido, por 15 minutos ou até ficarem dourados.
• Desenforme os babás ainda mornos.
• Sirva acompanhados do molho.
• Para o molho, misture todos os ingredientes, exceto o rum e o conhaque, em uma frigideira e leve ao fogo para aquecer.
• Coloque os babás nessa mistura até ficarem bastante embebidos.
• Retire da frigideira e coloque-os em uma travessa refratária.
• Na mesma frigideira do molho coloque o rum e o conhaque.
• Aqueça, derrame sobre os babás, e flambe, molhando sempre com o molho flamejante.
• Sirva em seguida, quentes.

Rendimento: 16 babás

Leia mais »»

Ovos com molho remoulade

Ingredientes

• 4 ovos cozidos, duros
• 1/2 xícara (chá) de maionese
• 1 copinho de iogurte natural
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• Sal, pimenta e páprica a gosto
• 2 pepinos pequenos, em conserva, picados
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de preparo

• Descasque os ovos e corte em rodelas.
• Misture os ingredientes restantes e sirva sobre as rodelas de ovo.

Rendimento: 2 a 3 porções

Leia mais »»

Ovos mexidos à moda da casa

Ingredientes

• 8 ovos
• 6 a 8 colheres (sopa) de água ou leite
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 pouco de noz moscada ralada
• 40grs de manteiga ou margarina

Modo de preparo

• Dê uma batidinha em cada ovo e quebre segurando com as duas mãos.
• Quebre primeiro em uma xícara ou vasilha pequena.
• Assim você verá se o ovo está bom, pois se um deles estiver podre, estragará os outros ovos na vasilha grande.
• Quando todos os ovos estiverem colocados na vasilha grande, acrescente o leite ou a água, o sal e a pimenta.
• Rale um pouco de noz moscada diretamente sobre eles.
• Aqueça a frigideira sem a gordura.
• Enquanto isso, bata os ovos com batedeira elétrica ou manual.
• Coloque a manteiga ou margarina na frigideira quente e deixe derreter sobre fogo alto.
• Junte em seguida os ovos batidos.
• Abaixe um pouco o fogo.
• Deixe os ovos ficarem firmes, lentamente, soltando-os do fundo com auxílio de uma escumadeira.
• No momento em que os ovos estiverem cozidos (sem partes cruas) e bem macios, é só servir.

Rendimento: 4 porções

Leia mais »»

Ovos mexidos com presunto

Ingredientes

• 50grs de presunto cortado em quadradinhos
• 40grs de manteiga
• 6 ovos
• 6 colheres (sopa) de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 50grs de queijo ralado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de preparo

• Coloque o presunto na frigideira com a manteiga.
• Bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta.
• Despeje a mistura sobre o presunto e aos poucos vá soltando do fundo.
• Depois de tudo pronto, salpique queijo, salsinha e cebolinha verde.

Leia mais »»

Ovos picantes

Ingredientes

• Cebolas
• 8 a 10 ovos
• 1 1/2 litro de água
• 300grs de sal
• Mostarda
• Pimenta

Modo de preparo

• Cozinhe as cascas de 2 cebolas em bastante água, até que fiquem bem escuras.
• Acrescente 8 ou 10 ovos e cozinhe-os durante uns 10 minutos.
• Passe-os pela água fria.
• Com uma colher, bata na casca, para rachá-la.
• Prepare uma mistura de 1 1/2 litro de água e 300grs de sal.
• Leve ao fogo durante alguns minutos.
• Coloque os ovos nessa mistura e deixe descansar durante 24 horas.
• Descasque-os e corte ao meio, da ponta para a base.
• Retire a gema e amasse com um pouco de mostarda, sal e pimenta.
• Coloque novamente na clara como recheio.
• Os ovos picantes podem ser servidos como aperitivo ou entrada.

Rendimento: 10 porções

Leia mais »»

Ovos assados com camarão

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de camarão cozido e bem picado
• 6 ovos cozidos, duros, picados bem fino
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
• 1 colher (chá) de salsinha picada
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 xícara (chá) de leite ou creme de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado

Modo de preparo

• Misture a manteiga ou margarina derretida com os ovos cozidos duros e picados. a salsinha e a mostarda.
• Junte o camarão e misture muito bem.
• Tempere a gosto com sal e pimenta.
• Coloque em uma forma refratária rasa.
• Despeje o leite ou creme de leite por cima.
• Por fim, salpique com o queijo ralado.
• Se desejar, use queijo parmesão em vez do queijo prato.
• Leve ao forno pré aquecido, bem quente, e asse até que o queijo derreta e doure.
• Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

Leia mais »»

Bolo de fubá São João

Ingredientes
Bolo

• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de leite
• 6 ovos
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de fubá
• 2 ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 ½ xícara (chá) de margarina
• 1 colher (sopa) de erva doce
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de leite
• 2 xícaras (chá) de açúcar

Cobertura

• 100g de coco em flocos

Modo de preparo

• Na batedeira, bata a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
• Sem parar de bater, adicione as gemas, a farinha de trigo, o fubá, a erva doce, intercalando com o leite de coco e o leite.
• Bata até obter uma massa homogênea, misture delicadamente o fermento e as claras previamente batidas em neve.
• Despeje em uma assadeira de 30 cm de diâmetro, untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido à 180ºC até que, enfiando um palito, ele saia limpo (cerca de 50 minutos).

Calda

• Leve ao fogo em uma panela o leite de coco, o leite e o açúcar, deixe ferver até obter uma calda cremosa.
• Espalhe sobre o bolo, polvilhe o coco em flocos e sirva.

Rendimento: 8 porções

Leia mais »»

Queijo fresco com chutney de manga e pimentão

Ingredientes

• 1 queijo de minas frescal de cerca de 500 g
• 1 manga madura
• 1 cebola roxa
• cerca de 2 cm de gengibre laminado fininho
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho
• 1 colher (sopa) de uvas passa
• 200 g de açúcar mascava
• 100 ml de vinagre de maçã
• suco de 1/2 limão
• 1/2 pau de canela
• Sal
• Pimenta do reino preta em grãos

Modo de preparo

• Descasque a manga e corte a polpa em cubos miúdos.
• Limpe e fatie fininho a cebola roxa.
• Ponha ambos os ingredientes numa frigideira pequena e acrescente as passas, o vinagre de maçã e o açúcar mascavo.
• Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
• Lave bem os pimentões e corte-os em cubinhos bem pequenos, acrescentando-os à frigideira com a manga.
• Junte o suco coado do limão, o 1/2 pau de canela, quebrado com as mãos, o gengibre laminado, uma pitada de sal e uma generosa pitada de pimenta, moída na hora.
• Misture todos os ingredientes com a colher de pau e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
• Deixe esfriar.
• Enquanto isso, corte o queijo ao meio e divida cada metade em 3 gomos iguais, dispondo-os em pratos.
• Coloque sobre cada pedaço de queijo uma colherada farta do chutney de manga e pimentões e sirva como entrada ou como um substituto da sobremesa.

Leia mais »»

Kani Kama com Sunomono e Camarão

Ingredientes

• 1 Pepino japonês
• 15 Camarões médios
• 7 Bastões de kani kama
• 1 Colher de sopa de gergelim torrado
• 4 Colheres de sopa de vinagre de arroz
• 2 Colheres de sopa de açúcar
• 2 Colheres de sopa de água
• Sal

Modo de Preparo

1. Fatie os pepinos bem fininhos, depois coloque em uma peneirinha e tempere com sal a gosto, deixe descansando por uns 15 minutos e depois lave os pepinos para retirar o sal e reserve.
2. Desfie o kani kama já descongelado com muito cuidado para não quebrar.
3. Cozinhe os camarões mergulhando-os com uma escumadeira em água fervendo salgada.
4. Preparando o molho Amazu.
5. Coloque o vinagre de arroz, o açúcar, a água e uma colher de sal numa panela e leve ao fogo médio até que o sal e o açúcar tenham derretido totalmente, mas não deixe o molho ferver, retire o molho do fogo e deixer esfriar.
6. Em uma saladeira, coloque os pepinos já lavados, o kani kama, os camarões e acrescente o molho já frio, misturando levemente e deixe na geleadeira por 30 minutos.
7. Ao servir salpique o gergelim torrado sobre a salada.
8. Sirva como acompanhamento ou entrada.

Informações Adicionais

Tempo de preparo em torno de 1 hora.
Rendimento para 4 pessoas.

Leia mais »»

Peixe no sal grosso do Edu Guedes

Ingredientes

• PARA O PEIXE:
• 1 anchova de aproximadamente 2 Kg
• Alecrim
• Coentro
• Cebolinha
• Suco de 1 limão
• 2 Kg de sal grosso
• PARA A FAROFA:
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 xícaras (chá) de bacon
• 1 cebola picada
• 3 bananas da terra picadas
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 1 xícara (chá) de uvas passas
• ½ xícara (chá) salsinha picada
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. PEIXE:
2. Limpe bem o peixe e faça um corte grande na parte de baixo.
3. Dentro do peixe coloque os temperos.
4. Em uma fôrma, coloque sal grosso e o peixe por cima
5. Cubra o peixe com o restante do sal grosso e leve ao frono por aproximadamente 40 minutos.
6. FAROFA:
7. Numa frigideira aqueça o azeite e frite o bacon
8. Junte a banana
9. Deixe dourar
10. Acrescente a cebola e a farinha de mandioca
11. Misture bem e junte as uvas passas
12. Finalize com a salsinha e o sal a gosto.
13. Sirva o peixe acompanhado da farofa de banana da terra.

Informações Adicionais

Rendimento: 8 porções R$ 45,00
Exibida em 02/02/10 no Hoje em Dia da Rede Record por Edu Guedes.

Leia mais »»

Quindim diet

Ingredientes

• 50g de coco ralado fresco
• 2/3 xícara de chá de adoçante culinário
• 6 gemas
• 2 claras
• colher de sobremesa de margarina

Modo de Preparo

1. Misturar tudo muito bem
2. Untar 9 forminhas pequenas de empadinhas, com pouca margarina e despejar a massa por igual
3. Levá-las para assar em banho-maria até dourar.

Informações Adicionais

Rendimento: 9 porções

Leia mais »»

Torta de banana Ligth

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de adoçante culinário
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 3 bananas-nanicas médias
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 2 colheres (sopa) de adoçante culinário

Modo de Preparo

1. Massa: ligue o forno à temperatura média
2. Peneire na tigela da batedeira a farinha de trigo com o fermento
3. Junte o adoçante, a metade da margarina e o leite e bata por 3 minutos, ou até obter uma massa homogênea e cremosa
4. Com a margarina restante, unte uma fôrma para torta, de preferência de fundo removível, de 25 cm de diâmetro e 6 cm de altura
5. Distribua a massa na fôrma e reserve
6. Recheio: descasque as bananas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e disponha sobre a massa
7. Polvilhe a canela e o adoçante
8. Leve a torta ao forno por 20 minutos, ou até a massa dourar e as bananas ficarem macias e cozidas
9. Retire do forno.

Informações Adicionais

Rendimento: 10 porções

Leia mais »»

Talharim com molho de salsão e cenoura

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo de soja
• 1 cebola média ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 cenouras médias em cubos pequenos
• 2 xícaras (chá) de salsão picado
• 200 g de talharim
• 4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o óleo e deixe aquecer
2. Adicione a cebola e o alho e frite, mexendo de vez em quando, até dourar
3. Acrescente a cenoura e o salsão e refogue-os, mexendo de vez em quando, até o salsão murchar
4. Reduza o fogo e adicione 1 xícara (chá) de água e sal
5. Misture bem e cozinhe com a panela tampada por 15 minutos, ou até a cenoura ficar macia
6. Retire do fogo e reserve
7. Leve ao fogo uma panela com 3 litros de água e um pouco de sal
8. Assim que ferver, coloque o talharim, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 5 minutos, ou até ficar al dente
9. Retire do fogo, escorra a água e distribua o talharim nos pratos
10. Em seguida, despeje o molho por cima, salpique as ervas frescas e Sirva bem quente

Informações Adicionais

Rendimento: 5 porções

Leia mais »»

Rocambole de filé de frango

Ingredientes

• 400g de filé de frango moído
• 1 cebola pequena bem picada
• 1 clara
• 1/2 xícara (chá) de aveia
• sal a gosto
• Recheio:
• 1 lata de milho verde
• 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
• salsa picada a gosto
• Para pincelar
• 1 colher (chá) de azeite
• 1 colher (chá) de catchup

Modo de Preparo

1. Coloque o frango em um processador e bata até ficar uma pasta
2. Retire e misture com o restante dos ingredientes
3. Abra esta massa em forma de retângulo sobre um plástico
4. Misture os ingredientes do recheio e espalhe sobre a massa
5. Enrole como um rocambole e coloque em uma assadeira
6. Misture o azeite com o catchup e pincele o rocambole
7. Leve para assar em forno médio

Informações Adicionais

Rendimento: 6 porções

Leia mais »»