Bife acebolado à Espanha

Ingredientes

• 500g de alcatra cortada em bifes
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande cortada em tiras finas ou em rodelas
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de maionese
• 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
• 1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras finas
• Salsinha picada

Modo de preparo

• Tempere os bifes com o sal. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo.
• Coloque os bifes e frite por 10 minutos ou até dourar dos dois lados.
• Retire da frigideira e mantenha em local aquecido.
• Coloque a cebola e o pimentão na frigideira em fogo baixo.
• Mexa até murchar um pouco.
• Coloque metade da água na frigideira e mexa até soltar todo o fundo da frigideira.
• Junte a maionese e a água restante.
• Misture até ficar homogêneo.
• Acrescente o açafrão-da-terra e a salsinha e misture.
• Sirva a seguir sobre os bifes.
• Experimente acrescentar ao molho ervilhas frescas cozida.

Leia mais »»

Torta de queijo light

Ingredientes

• 400g de queijo minas frescal (ou ricota)
• ½ copo de requeijão cremoso light
• 1 lata de creme de leite light
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de leite
• 200g de cream cheese light
• 2 pacotinhos de sopa instantânea (14g cada)
• 1 colher (sopa) de aveia em flocos finos
• 1 cebola pequena ralada
• 2 ovos
• ½ colher (chá) de orégano

Modo de preparo

• Amasse todo o queijo com o garfo e reserve.
• Em uma tigela coloque os ovos, requeijão, leite, creme de leite, as sopas instantâneas, cebola, cream cheese, o queijo parmesão, orégano, a aveia e misture tudo muito bem até formar um creme homogêneo.
• Junte o queijo, misture e coloque em uma forma untada e polvilhada com aveia.
• Salpique queijo parmesão por cima e leve ao forno médio até que fique firme e começando a gratinar o queijo.
• Retire do forno e corte em quadradinhos pequenos, deixe esfriar um pouco para servir.

Leia mais »»

Caldo de suã

Ingredientes

• 2kg de suã de porco
• 60ml azeite
• 40g alho
• 120g cebola
• 80g talos de salsa
• 100g cenoura picada
• 3,5 litros de água
• 30g pimenta do reino esmagada
• Sal
• 3 folhas de louro
• 10g pimenta calabresa

Modo de preparo

• Tempere a suã com sal, pimenta do reino esmagada e pimenta calabresa.
• Em uma panela refogue em azeite a suã até começar a dourar.
• Junte todos os elementos aromáticos e deixar muchar bem.
• Molhe com água de pouco a pouco até completar 3,5 litros .
• Cozinhe lentamente, coe e retire a carne da suã.

Leia mais »»

Arroz caldoso

Ingredientes

Caldo de suã

• 2kg de suã de porco
• 60ml azeite
• 40g alho
• 120g cebola
• 80g talos de salsa
• 100g cenoura picada
• 3,5 litros de água
• 30g pimenta do reino esmagada
• Sal
• 3 folhas de louro
• 10g pimenta calabresa

Arroz

• 70g bacon
• 60g alho
• 100g cebola
• 180g cenoura
• 180g feijão fradinho cozido
• 180gr brócolis cozido
• 600g arroz arbóreo
• 2 ½ litros de caldo de suã
• 800g linguiça mineira
• 200g queijo canastra meia cura em cubinhos
• Salsinha a gosto
• 80ml de azeite
• 2 maços mostarda mineira em tiras

Modo de preparo

Caldo

• Tempere a suã com sal, pimenta do reino esmagada e pimenta calabresa.
• Em uma panela refogue em azeite a suã até começar a dourar.
• Junte todos os elementos aromáticos e deixar muchar bem.
• Molhe com água de pouco a pouco até completar 3,5 litros .
• Cozinhe lentamente, coe e retire a carne da suã.

Arroz

• Refogue em uma frigideira bacon, alho, cebola e cenoura.
• Tempere e cozinhe lentamente pingando o caldo de suã.
• Quando estiver ao dente, junte o feijão, salteie e retifique tempero.
• Refogue em azeite os brócolis picados em pequenos pedaços e tempere.
• Em uma panela, refogue em azeite a cebola, o alho e o arroz.
• Quando começar a ficar transparente, junte parte do caldo de suã quente.
• Deixe cozinhar o arroz mexendo para não agarrar no fundo da panela.
• Adicione o restante do caldo à medida que precisar.
• Quando estiver bem ao dente, junte 1/3 da lingüiça picada, a cenoura, o brócolis e parte da carne da suã.
• No momento de servir, junte o queijo canastra, a salsinha e retifique o tempero.
• O arroz deve ficar bem suculento e sem liga.
• Finalize com fio de azeite.
• Coloque no centro do prato o arroz, a mostarda refogada no centro e as lâminas de linguiça por cima.
• Caso queira um arroz mais suculento sirva em prato fundo.

Leia mais »»

Bolo suflê pudim de limão

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açucar granulado, dividido
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 3 ovos grandes, separados
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) de raspas de limão
• 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1/3 xícara (chá) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/8 colher (chá) de cremor tártaro

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 170°C.
• Unte com manteiga 6 forminhas de 240ml ou uma grande de 23 cm.
• Separe 2 colheres (sopa) (28g) de açucar para usar nas claras em neve.
• Coloque o restante do açucar numa tigela, adicione as raspas de limão e com as costas de uma colher esfregue o açucar nas raspas, criando uma fragrância e um açucar levemente amarelado.
• Na tigela da batedeira, bata o açucar com a manteiga até ficar claro e cremoso.
• Adicione as gemas, uma a uma, e bata até incorporar.
• Adicione a essência de baunilha.
• Junte a farinha e o sal peneirados e bata até ficar bem misturado.
• Em velocidade baixa, adicione lentamente o suco de limão e o leite.
• Reserve enquanto você bata as claras em neve.
• Numa tigela limpa, bata as claras em neve.
• Adicione o cremor tártaro e continue batendo até formar picos suaves.
• Gradualmente adicione as 2 colheres (sopa) de açucar restantes e bata até que forme picos firmes.
• Gentilmente, misture as claras em neve na massa, com uma colher até incorporar.
• Coloque a massa nas forminhas.
• Coloque as forminhas em uma forma maior, e encha a forma com água quente até metade das laterais das forminhas (banho-maria).
• Leve para assar por 40 a 45 minutos ou até que o bolo fique levemente dourado e até que o teste do palito saia limpo (cuidado para não enfiar o palito no pudim de limão na parte de baixo da forma).
• Esta sobremesa pode ser servida morna ou em temperatura ambiente.
• Se quiser salpique açucar de confeiteiro em cima e como com um pouco de chatilly ou frutas frescas (opcional).

Leia mais »»

Panqueca de frango com curry

Ingredientes

• 1 Copo de leite
• 1 Ovo
• 1 Copo de Farinha de trigo
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Bata todos os ingredientes no liquidificador.
• Unte uma frigideira com óleo e jogue uma concha da massa para cada panqueca.
• Faça um refogado no azeite com cebola, alho, tomate (sem pele e semente), peito de frango (já cozido e desfiado) curry e passas (hidratadas no vinho branco).
• Recheie as panquecas e arrume num refratário.
• Por cima coloque molho de tomate e mussarela ralada, leve ao forno para gratinar.
• Sirva em seguida.

Leia mais »»

Sanduíche de repolho roxo

Ingredientes

• 1 pão d´água com gergelim
• 2 folhas médias de repolho roxo
• 1 hambúrguer de carne suína
• 1 fatia de presunto
• 1 fatia de queijo cheddar
• 8 gotas de pimentine (molho de pimenta árabe)
• Maionese a gosto
• Óleo de oliva
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Fatie o pão ao meio e passar a maionese.
• Pincele os dois lados do hambúrguer com óleo e frite numa frigideira grande antiaderente juntamente com o presunto.
• Fatie finamente o repolho roxo e em fogo médio, na mesma frigideira refogue com um pouco de óleo de oliva, salgue a gosto.
• Adicione as gotas de pimentine e mexa sem parar até o repolho ficar al dente.
• Monte seu sanduíche com o hambúrguer por baixo, no meio o presunto e o queijo e por último o repolho.

Leia mais »»

Ossobuco com vinho

Ingredientes

• 2 bifes de ossobuco
• Tempero a gosto (sal, alho, um toquezinho de vinho branco seco)
• Farinha para empanar
• Óleo para fritar
• 1 cebola grande picada
• 1 dente de alho
• 1 raminho de alecrim
• 1 folha de louro
• 1 rodela de laranja
• 1 copo americano de vinho branco seco
• 1 e 1/2 xícara (chá) de purê de tomates
• Salsa picadinha

Modo de preparo

• Tempere a carne, deixe descansar por cerca de 30 minutos.
• Passe um barbante pelos lados de cada peça, amarrando-a para evitar que se desmanche, ao cozinhar, perdendo o osso.
• Passe na farinha de trigo.
• Aqueça a panela, junte 2 colheres (sopa) de óleo e frite um bife por vez, até que doure dos dois lados.
• Tire da panela e reserve.
• Após fritar o último ossobuco, junte na panela a cebola e o alho e refogue.
• Se necessário, junte um pouco mais de óleo.
• Estando a cebola transparente, junte o vinho, o alecrim, o louro e a laranja e deixe ferver por cerca de três minutos.
• Junte o purê de tomates, voltando a carne à panela.
• Feche a tampa e deixe cozinhar por cerca de vinte minutos, contados depois que a panela fizer pressão.
• Polvilhe salsa picada.

Leia mais »»

Arroz integral com lentilhas

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz integral
• 1 cebola pequena picada
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de cenouras picadas
• 1/2 xícara (chá) de vagem picadas
• 1/4 de xícara (chá) de flores de brócolis
• 1 xícara (chá) de lentilhas cozidas e escorridas
• 80g de lingüiça
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva (para fritura)
• 1/4 de xícara (chá) de salsinha picada
• 1 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (sobremesa) de alecrim picado
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Cozinhe o arroz integral com tempero a gosto em 4 xícaras (chá) de água e 1 colher (sopa) de óleo.
• Aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho com um pouco de sal.
• Assim que estiverem macios junte a cenoura, a vagem e a linguiça.
• Em fogo baixo continue mexendo e adicione as flores de brócolis e a lentilha.
• Desligue o fogo e misture o vinagre balsâmico, a salsinha e o alecrim, se for preciso acerte o sal e deixe tampado por 5 minutos.
• Depois de tudo pronto misture ao arroz, ambos devem estar bem sequinhos.

Leia mais »»

Beijinho doce

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 300g de coco fresco ralado fino
• Açúcar cristal
• Cravos-da-índia

Modo de preparo

• Numa panela, misture 2 latas de leite condensado, 2 colheres (sopa) de manteiga e 300 g de coco fresco ralado fino.
• Leve ao fogo, deixe apurar por mais ou menos 15 minutos.
• Retire do fogo e deixe amornar.
• Faça bolinhas, passe pelo açúcar cristal e finalize com cravos-da-índia.

Leia mais »»

Pudim verde e amarelo

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 maço de espinafre cozido e picado
• Sal e pimenta-do-reino preta, a gosto
• Ovos mexidos, mal passados

Modo de preparo

• Leve ao fogo a manteiga ou margarina com a farinha, mexendo até cozinhar bem.
• Junte o espinafre aos poucos, mexendo sempre de maneira o obter um creme bem grosso.
• Tempere com o sal e a pimenta.
• No refratário bem untado ou em tacinhas individuais, faça camadas de creme de espinafre e ovos mexidos,
• Terminando com espinafre.
• Leve ao forno preaquecido, para esquentar bem.
• Sirva quente como entrada, sem acompanhamento.

Leia mais »»

Bolo de banana rápido

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
• 12 bananas

Modo de preparo

• Bata, no liquidificador, o açúcar, a margarina, o bicarbonato, as bananas, 1 ovo inteiro, 3 gemas e o amido de milho.
• Coloque essa massa em uma vasilha, junte as claras batidas em neve e a farinha de trigo.
• Incorpore bem.
• Unte uma assadeira com óleo e polvilhe farinha de trigo.
• Coloque a massa e leve para assar por 30 minutos, aproximadamente, em forno quente.

Leia mais »»

Lombo de porco com tangerina

Ingredientes

• 2kg de lombo de porco com pouca gordura
• 1 cebola picada finamente
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 12 colher (sopa) rasa de maizena
• 1/2 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 1 copo de suco de tangerina
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 abacaxi maduro
• 6 tangerinas cortadas em rodelas

Modo de preparo

• Coloque o lombo num tabuleiro com a parte da gordura voltado para cima leve ao forno pré aquecido a 150º por 1h30.
• Frite a cebola na manteiga até que fique macia.
• Junte os ingredientes mexendo sempre.
• Cozinhe até engrossar um pouco e pincele o lombo com essa mistura, assando-o por mais 1 hora, aproximadamente.
• Sirva com fatias de abacaxi e rodelas de tangerina.

Leia mais »»

Arroz selvagem com espinafre

Ingredientes

• 100g arroz selvagem
• 100g arroz integral
• 400g folhas de espinafre
• 2 colheres (sopa) cebola picada
• 1,2l água
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Prepare os dois tipos de arroz, em panelas separados.
• Colocar o arroz selvagem de molho em água morna por uma hora.
• Em cada panela, refogue o arroz com 1 colher de cebola picada e sal.
• Acrescente 600 ml da água em cada panela e deixe cozinhar aproximadamente 60 minutos.
• Coloque as folhas de espinafre em um panela e deixe diminuir para metade.
• Misture o arroz integral com o arroz selvagem e as folhas de espinafre.
• Sirva quente.

Leia mais »»

Comida apimentada

• Se a comida ficar muito apimentada, adicione uma colher (chá) de açúcar.

Leia mais »»

Salada saborosa

• Para dar maior sabor a saladas, esfregue na saladeira um dente de alho.

Leia mais »»

Salada temperada

• Se você quiser saber se a salada está temperada a gosto, experimente o tomate, pois ele pega mais tempero que as outras verduras e legumes.

Leia mais »»

Tempero para salada

• Para fazer um bom tempero para saladas, dissolva o sal em um pouco de água quente e acrescente vinagre ou suco de limão e depois uma quantidade igual de azeite.

Leia mais »»

Catchup

• Se você não tiver catchup, substitua por uma mistura de purê de tomate, uma xícara de açúcar e duas colheres de sopa de vinagre.

Leia mais »»

Salada com pêras grelhadas

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de pimenta rosa
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 150g de peito de peru defumado
• 2 peras firmes e maduras
• Salada verde a gosto
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

• Retire o talo das pêras, descasque, corte ao meio, elimine as sementes e corte cada metade em 4 gomos.
• Coloque o açúcar em um prato e passe nele os gomos de pêra.
• Doure os gomos de pêra dos dois lados e reserve (pode-se grelhar os gomos de pêra em uma churrasqueira ou em uma chapa de ferro untada com um pouco de manteiga).
• Rasgue as folhas verdes grosseiramente, coloque em uma tigela e tempere com vinagre, azeite, sal e pimenta-do-reino.
• Distribua em 4 pratos individuais, corte as fatias de peito de peru em tiras finas e distribua sobre a salada.
• Distribua os gomos de pêra decorativamente em cada prato e salpique com um pouco da pimenta rosa.

Leia mais »»

Salada de almeirão

Ingredientes

• 200g de alho picado em cubinhos e frito
• 150g de salaminho fatiado em tiras
• 1 molho de almeirão

Modo de preparo

• Lave e corte o almeirão tiras finas.
• Frite o alho no óleo até dourar.
• Escorra e deixe esfriar.
• Coloque o almeirão em uma travessa de forma que não fique amassado.
• Jogue o alho por cima, decore com o salaminho em volta e sirva.

Leia mais »»

Salada de beterraba com manjericão

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
• 1 xícara (café) de manjericão picado
• 1 xícara (café) de nozes trituradas
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• ½ xícara (chá) de maionese
• 3 beterrabas grandes
• 3 batatas grandes
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Cozinhe a beterraba e a batata separadamente em água com sal a gosto e corte em cubos.
• Coloque as beterrabas no fundo de uma saladeira, polvilhe metade da salsinha e do manjericão.
• Por cima, coloque uma camada de batatas e cubra com o restante da salsinha e do manjericão.
• Despeje o queijo gorgonzola e as nozes trituradas sobre a salada.
• Sirva a maionese à parte.

Leia mais »»

Salada de camarão com manga

Ingredientes

• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 colher (chá) de coentro picado
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de molho de soja
• 2 mangas firmes e maduras
• 1 pé de alface americana
• 12 camarões médios
• Sal

Modo de preparo

• Limpe os camarões, cozinhe em água fervente por 5 minutos, escorra, deixe esfriar, corte em pedaços graúdos e coloque em uma tigela.
• Em outro recipiente, misture o mascavo, suco de limão, molho de soja, acrescente gengibre, cebola picada, misture bem e despeje sobre os camarões, misture, acrescente o coentro e reserve (se necessário adicione mais um pouco de sal).
• Descasque as mangas e corte a polpa em pequenos cubos.
• Lave bem a alface americana e arrume em uma travessa ou distribua em quatro pratos individuais.
• Cubra com cubos de manga e distribua os camarões com o molho sobre a salada.

Leia mais »»

Salada de chester com uvas

Ingredientes

• 500g de peito de chester defumado cortado em cubos
• 200g de provolone fresco cortado em cubos
• 1 abacaxi picado em pedacinhos
• creme de leite gelado sem soro
• 1 cacho de uva rubi ou itália
• Maionese
• Sal

Modo de preparo

• Pique o abacaxi e deixe escorrer por no mínimo 2 horas.
• Misture todos os ingredientes e tempere com a maionese, o creme de leite e o sal.
• Deixe na geladeira até a hora de servir.

Leia mais »»

Salada de chicória com figo

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de salsinha desidratada
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 colheres (sopa) de suco de laranja
• 1 pé de chicória lavado
• 1 cebola média ralada
• Sal a gosto
• 5 figos

Modo de preparo

• Rasgue as folhas de chicória com as mãos e reserve.
• Se preferir, pique e sirva as folhas inteiras.
• Lave bem os figos e corte em 4 gomos (se preferir, descasque).
• Disponha a chicória em uma saladeira, distribua a cebola e os gomos de figo.
• Em uma tigela, bata o azeite de oliva com um batedor manual e, aos poucos, adicione o suco de laranja.
• Bata até encorpar um pouco.
• Misture a salsinha e o sal e regue a salada.

Leia mais »»

Salada de feijão branco com tomate seco

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de ervas frescas picadas
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 lata de feijão branco em conserva
• 6 tomates secos médios picados
• 1 dente de alho amassado
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Coloque em uma tigela o alho, o azeite, as ervas e o sal.
• Misture bem, amassando com um socador.
• Junte o feijão e o tomate seco e mexa com cuidado.
• Disponha em uma saladeira e sirva em seguida.

Leia mais »»

Salada de feijão com linguiça

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 xícaras (chá) de feijão-fradinho
• 400g de lingüiça fresca
• 2 alhos-porós médios
• 1 pé de alface
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Limpe o feijão, lave e coloque numa tigela com 1 litro de água.
• Cubra a tigela com filme plástico e deixe de molho de um dia para o outro.
• No dia seguinte, escorra a água do feijão e coloque numa panela de pressão com 1 litro de água.
• Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até o feijão ficar macio, mas al dente.
• Retire do fogo, elimine a pressão da panela e abra.
• Escorra a água e reserve o feijão.
• Limpe e lave as folhas de alface, seque e reserve.
• Limpe o alho-poró, elimine as folhas mais duras e as raízes, pique em rodelas finas e reserve.
• Lave a lingüiça, corte em rodelas finas e reserve.
• Aqueça o azeite de oliva numa panela, junte a linguiça e frite, mexendo de vez em quando, até dourar, adicionando um pouco de água para a lingüiça ficar cozida.
• Acrescente o alho-poró e refogue até ficar al dente.
• Acerte o sal se necessário e retire do fogo.
• Disponha as folhas de alface numa saladeira, coloque no centro o feijão e distribua a linguiça refogada.
• Misture cuidadosamente.
• Se preferir, regue com mais azeite de oliva.

Leia mais »»

Salada de folha, queijo e romã

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de queijo branco light em cubos médios
• 2 xícaras (chá) de repolho roxo limpo e picado
• 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de sementes de romã
• 2 colhheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pé médio de alface lisa limpa
• 2 dentes de alho amassados
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Em uma saladeira, coloque as folhas de alface e distribua o repolho.
• Coloque por cima os cubos de queijo e salpique as sementes de romã.
• Para o molho, coloque em uma tigela pequena o vinagre, o azeite de oliva, o alho e o sal.
• Misture bem.
• Despeje o molho sobre a salada e sirva em seguida.

Leia mais »»

Salada de grãos com bacon e tomate

Ingredientes

• 100g de arroz selvagem
• ½ maço de cebolinha francesa
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Suco de 1 limão siciliano
• 100g de lentilha
• 100g de cevada
• 100g de trigo
• 12 fatias de bacon
• 3 tomates maduros
• 10 folhas de coentro
• 100 ml azeite de oliva

Modo de preparo

• Cozinhe os grãos separadamente em água.
• Envolva cada fatia de bacon em 12 aros de aço inox (se não tiver, qualquer coisa que dê uma forma cilíndrica ao bacon).
• Corte os tomates em fatias finas, coloque em fôrma forrada com papel manteiga e deixe no forno a 80 graus até que fiquem assados.
• Misture os grãos em uma vasilha e tempere com o coentro picado, a cebolinha francesa, o suco de limão, o azeite de oliva e ajuste o sal e a pimenta do reino.
• Com cuidado retire o bacon dos aros e recheie com a mistura de grãos, agregue os tomates assados e decore com acetato reduzido e azeite verde.
• Se não quiser usar aros, frite as tiras de bacon normalmente e depois enfeite a salada.

Leia mais »»

Salada de limão

Ingredientes

• ¼ xícara (chá) de azeite
• ½ colher (chá) de sal
• Pimenta calabresa a gosto
• 1 limão siciliano grande
• Fatias de pão italiano

Modo de preparo

• Descasque o limão (parte amarela) com cuidado, deixando a pele branca sobre ele.
• Com uma faca bem afiada, divida o limão em 4, no sentido longitudinal, retire as sementes e corte em fatias bem finas e transparentes (as mais finas que você conseguir).
• Em uma tigela coloque as fatias de limão, sal, misture bem, adicione azeite, pimenta e misture novamente.
• Deixe marinar por pelo menos 15 minutos antes de servir.
• Sirva com fatias de pão italiano.

Leia mais »»

Macarronada com berinjela, azeitona e bacon

Ingrdientes

• 2 berinejlas com casca em tiras finas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite para pincelar
• 8 fatias de bacon picadas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 3/4 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 2 colheres (chá) de orégano
• 500g de polpa de tomate
• 1 xícara (chá) de água
• 2 pacotes de macarrão tipo Parafuso cozido "al dente" (1kg)
• 100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

• Coloque a berinjela em um escorredor e polvilhe com sal.
• Deixe descansar por 20 minutos e enxágue.
• Pincele com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos, virando na metade do tempo.
• Em fogo médio, doure o bacon.
• Junte a cebola, o alho, a azeitona, o orégano, a polpa, a água, sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos.
• Misture as berinjelas e cozinhe por 5 minutos.
• Sirva o macarrão com o molho e polvilhado com o parmesão.

Rendimento: 8 porções

Leia mais »»

Salada de pera com peito de peru

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 100g de queijo branco (cortado em cubos)
• 100g de peito de peru defumado (ralado)
• 2 cebolas picadas em fatias
• 1 pé de alface americana
• 1 limão (suco)
• 4 pêras firmes

Modo de preparo

• Escolha as pêras firmes, retire a casca e as sementes.
• Corte em pedaços e deixe macerando no suco de limão.
• Misture o peito de peru ralado com o queijo branco em cubos, cebola em fatias finas e o creme de leite.
• Forre uma saladeira com folhas de alface americana.
• Coloque a mistura do peito de peru.
• Acrescente as pêras e jogue salsinha picada por cima.

Leia mais »»

Bolinha de milho deliciosa

Ingredientes

• 1 lata de milho verde escorrido
• 2 1/2 xícaras (chá) de leite
• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola ralada
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de mussarela em cubos pequenos
• Farinha de trigo para empanar
• 1 ovo ligeiramente batido para empanar
• 1 xícara (chá) de macarrão tipo cabelo de anjo para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o milho, o leite e 5 colheres de sopa de farinha até ficar homogêneo.
• Reserve.
• Em uma panela, em fogo médio, aqueça a margarina e frite a cebola por 5 minutos ou até dourar, mexendo de vez em quando.
• Junte o creme de milho batido reservado, a farinha restante, tempere com sal e cozinhe até desprender da panela, mexendo sempre.
• Retire do fogo, deixe esfriar e modele bolinhas com a massa.
• Recheie cada uma com um cubo de mussarela.
• Passe as bolinhas em farinha de trigo, no ovo batido e, por último, no macarrão.
• Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar por igual.
• Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Rendimento: 15 unidades

Leia mais »»

Salada de radicchio com iogurte

Ingredientes

• Ervas desidratadas (alecrim, louro, manjericão, segurelha e tomilho)
• 10 aspargos em conservas
• Iogurte desnatado
• 1 pé de radicchio
• Sal

Modo de preparo

• Limpe o radicchio, lave, pique em tiras ou rasgue as folhas com as mãos.
• Coloque em uma saladeira e distribua 10 aspargos em conserva.
• Coloque em uma tigela ½ xícara (chá) de iogurte desnatado, 5 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 colher (sopa) de ervas desidratadas, sal a gosto e bata com um batedor manual até ficar homogêneo.
• Despeje sobre a salada e sirva imediatamente.

Leia mais »»

Salada de rúcula, alface e shitake

Ingredientes

• 1 pé de alface americana
• 100g de queijo brie
• 100g de shiitake
• 1 maço de rúcula
• Alho a gosto
• Azeite de oliva
• Sal a gosto
• Mostarda
• Limão

Modo de preparo

• Lave bem as verduras e seque.
• Corte a alface americana em tiras finas e o queijo em fatias.
• Reserve.
• Limpe e lave o shiitake (ou outro cogumelo fresco de sua preferência) e corte em tiras.
• Refogue no alho e no azeite de oliva.
• Distribua em pratos individuais a rúcula, a alface, o queijo e os cogumelos.
• Se preferir, sirva os cogumelos quentes sobre o queijo brie.
• Prepare um molho suave de mostarda, limão, azeite e sal.
• Regue a salada e sirva a seguir.

Leia mais »»

Salada defumada

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de hortelã picada
• ½ kg de frango defumado cortado em cubos
• 4 rodelas de abacaxi cortadas em cubos
• 1 lata de milho verde escorrido
• 2 talos de salsão em rodelas
• 1 pé de alface americana
• 1 vidro de palmito
• Suco de 2 limões
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Faça o molho misturando o suco de limão, o azeite, a salsa, a hortelã e sal.
• Reserve a alface.
• Em uma tigela, misture os demais ingredientes e despeje o molho por cima.
• Coloque a alface em uma tigela e cubra com a salada.
• Decore como quiser e sirva.

Leia mais »»

Croquete de camarão com catupiry

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 tomates picados
• 800g de camarão míúdo limpo
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 gemas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 200g de requeijão cremoso tipo catupiry
• 2 claras para empanar
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho até dourar.
• Adicione o extrato de tomate e frite por 2 minutos.
• Junte os tomates, o camarão e refogue por 3 minutos ou até o camarão mudar de cor.
• Transfira para o liquidificador, bata até obter um creme e volte à panela.
• Adicione o amido de milho dissolvido no leite e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
• Retire do fogo, adicione o cheiro verde, o coentro, as gemas, sal e pimenta, mexendo bem a cada adição.
• Espere esfriar.
• Abra porções da massa nas mãos, coloque um pouco de catupiry em cada uma e feche, modelando croquetes.
• Passe os croquetes nas claras batidas com um garfo, e em seguida, na farinha de rosca.
• Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
• Escorra em papel absorvente e sirva.

Dica: Cuidado para não cozinhar demais o camarão, pois ele pode endurecer, refogue apenas para que ele mude de cor e fique opaco.

Rendimento: 24 unidades

Leia mais »»

Salada verde com atum

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (sopa) de pasta de alho pronta
• 1 colher (chá) de tomilho desidratado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de mostarda
• ½ xícara (chá) de croutons temperados
• 1 lata pequena de atum em conserva
• 1 alface americana pequena
• 1 tomate grande
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça azeite de oliva, misture a pasta de alho, mostarda, tomilho, vinagre, sal e cozinhe, sem parar de mexer, até ferver.
• Retire do fogo e mantenha aquecido.
• Lave o alface e seque com a toalha de papel.
• Lave o tomate, seque com toalha de papel e corte em gomos.
• Em uma saladeira, coloque folhas do alface, gomos de tomate, atum, crotons e regue com o molho.

Leia mais »»

Salada verde com vinagrete de melancia

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de melância picada em cubos
• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino verde
• 4 colheres (sopa) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• ½ maço de cebolinha verde
• 10 folhas de alface crespa
• ½ maço de chicória crespa
• ½ maço de miniagrião
• 1 cebola picada
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Limpe alface, chicória, miniagrião, cebolinha e seque com toalha de papel.
• Em uma saladeira, coloque as folhas do alface rasgadas com as mãos, a chicória, o miniagrião e reserve.
• Misture em uma tigela azeite de oliva, cebolinha picada, cebola, melância, suco de limão, suco de laranja, pimenta-do-reino verde, sal, regue a salada e sirva.

Leia mais »»

Croquete de frango com catupiry

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 gemas
• 4 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1/3 xícara (chá) de cheiro verde picado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 200g de requeijão tipo catupiry
• 2 claras
• 2 colheres (sopa) de água
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Em uma panela, leve ao fogo médio o leite, a margarina e o caldo de galinha até levantar fervura.
• Adicione a farinha de uma só vez, mexendo até engrossar.
• Retire do fogo e misture as gemas, o frango desfiado, o cheiro verde, sal e pimenta.
• Espere esfriar, abra porções da massa nas mãos, recheie com o catupiry e feche bem, modelando croquetes.
• Passe os croquetes nas claras ligeiramente batidas com a água, na farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
• Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.

Rendimento: 45 unidades

Leia mais »»

Bolinha bodas de prata

Ingredientes

• 4 claras
• 12 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Na batedeira, bata as claras em neve.
• Adicione o parmesão, aos poucos, e misture com uma colher até formar uma massa.
• Modele bolinhas pequenas, passe na farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente por 10 minutos ou até dourar.
• Escorra em papel absorvente e sirva.

Rendimento: 30 unidades

Leia mais »»

Salmão ao vinho prosecco

Ingredientes

• 1 kg de salmão em postas
• 1 cálice de vinho branco Prosecco
• 1 alho poró picado em fatias finas
• 100g de manteiga
• Sal e pimenta do reino
• Suco de limão

Modo de preparo

• Tempere as postas de salmão com o suco de 1 limão, sal e pimenta a gosto.
• Deixe descansar por 1 hora.
• Unte uma vasilha refratária, coloque as postas de salmão e sobre cada uma, coloque pedaços de manteiga e fatias finas de alho poró.
• Regue com Prosecco.
• Cubra o recipiente com papel alumínio e leve ao forno até as postas ficarem cozidas.
• Retire o papel e deixe dourar por mais 10 minutos.

Leia mais »»

Salpicão de frango defumado com uva

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 4 colheres (sopa) de mostarda
• 1 colher (chá) de curry
• ½ xícara (chá) de maionese
• 2 frangos defumados (cada uma pesando cerca de 1,2 kg)
• 3 cachos de uva-rubi lavadas e cortadas em quatro partes
• 2 pés de alface americana lavados e cortados em tirinhas
• 2 bandejas de talos de salsão (entre 10 e 12 talos)
• 1 maço de cheiro-verde lavado e bem picado
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

• Retire o frango defumado da embalagem, remova a pele fazendo um corte com uma faca afiada ou tesoura de cozinha e puxando-a em seguida como se estivesse descascando.
• Desfie a carne em seguida, em lascas grossas (se preferir, para facilitar a operação, corte o frango pelas juntas).
• Lave os talos de salsão em água corrente e, com a ponta de uma faquinha, puxe os fios deixando-os bem macios.
• Corte em fatias, junte às lascas de frango defumado, acrescente suco de limão, uvas, cheiro-verde picado e misture bem.
• Por último, arrume as tiras de alface americana em torno das lascas de frango e mantenha na geladeira até o momento de servir.
• Prepare o molho colocando em uma tigela pequena creme de leite, maionese, mostarda, curry, misturando até formar um creme homogêneo.
• Sirva a tigela com o salpicão acompanhada do molho.

Leia mais »»

Patê surpresa

Ingredientes

• 1 kg de mortadela
• 1 queijo fresco
• 2 cebolas raladas
• Salsinha picada
• Maionese
• Molho de pimenta

Modo de preparo

• Rale a mortadela e o queijo.
• Junte os outros ingrediente e misture bem.

Leia mais »»

Patê de mortadela

Ingredientes

• 500g mortadela em Peça
• 125g picles
• 1 vidro pequeno de maionese

Modo de preparo

• Corte a mortadela em pequenos pedaços e bata bem com os demais ingredientes no liquidificador.
• Depois de pronto coloque na geladeira.

Leia mais »»

Patê de mortadela divino

Ingredientes

• 250 g de mortadela
• 1 colher (sopa) de parmesão ralado
• 100 g de creme de leite batido

Modo de preparo

• Moa a mordadela no processador de alimentos.
• Acrescente o parmesão ralado e o creme de leite batido.
• Misture bem.
• Sirva com torradas ou à gosto.

Leia mais »»

Salmão com ervas

Ingredientes

• 500g de salmão
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 échalote (cebola)
• 50 ml de vinho branco
• 300g de creme de leite
• 2 colheres (sopa) sálvia, cebolinha e tomilho
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Em uma frigideira antiaderente quente, sele o salmão, primeiro do lado da carne e, depois, do lado da pele.
• Retire o peixe do fogo.
• Em outra frigideira, coloque o azeite e refogue a échalote picada.
• Acrescente o vinho branco e deixe-o evaporar.
• Despeje o creme de leite e cozinhe tudo durante mais cinco minutos.
• Perfume com as ervas finas picadas e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Acrescente o salmão e cozinhe mais 10 minutos.

Leia mais »»

Lombo Assado com Provolone

Ingredientes

• 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça
• 1 dente(s) de alho
• 1/2 xícara(s) de chá de vinho branco seco
• 1/2 cebola(s) média(s)
• 300 grama(s) de lombo de porco
• 1/2 xícara(s) de chá de água
• 1 ramo(s) de cheiro-verde
• 1/2 colher(es) de chá de sal
• 1 folha(s) de louro
• 1/2 colher(es) de sopa de mostarda
• rolo(s) de papel alúminio
• 1/2 limão(es)
• 1/2 colher(es) de sopa de molho inglês
• Montar o Prato:
• 1/2 colher(es) de sopa de maisena
• 90 grama(s) de queijo provolone fatiado
• 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
• 1/2 xícara(s) de chá de água
• rolo(s) de papel alúminio
• 1 colher(es) de sopa de ervas finas

Modo de Preparo

1. Limpar e lavar 300 grama(s) de lombo de porco inteiro e deixar escorrer
2. Fazer uma vinha d'alhos com 1/2 xícara(s) de chá de vinho branco seco, 1/2 xícara(s) de chá de água, 1/2 colher(es) de sopa de molho inglês, 1/2 colher(es) de sopa de mostarda, 1/2 limão(es) espremido(s), 1 dente(s) de alho espremido(s), 1/2 cebola(s) média(s) ralada(s) e coada(s), 1/2 colher(es) de chá de sal, 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça (ver dica), folha de louro e cheiro-verde amarrados
3. Colocar o lombo em uma vasilha, furar com um garfo e despejar a vinha d'alhos por cima
4. Cobrir a vasilha com rolo de papel alúminio, colocar na geladeira e deixar de um dia para o outro
5. Montar o Prato:
6. Colocar o lombo em uma panela grande com todos os temperos e mais 1/2 xícara(s) de chá de água e deixar cozinhar por 25 minutos (colocar mais água se necessário)
7. No final deve sobrar 1 xícara de caldo
8. Retirar o lombo e deixar esfriar
9. coar e reservar este caldo
10. Pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar
11. Colocar o lombo em uma assadeira, regar com 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 1 colher(es) de sopa de ervas finas e o caldo reservado, cobrir com 0 rolo(s) de papel alúminio, abaixar a temperatura do forno para médio, deixar assar por 1:30 hora aproximadamente.
12. Regar de vez em quando com o próprio molho e se necessário, colocar um pouco de água para não secar e queimar
13. Quando estiver assado, retirar o papel alumínio do lombo, cortar em fatias com uma faca elétrica sem separá-las, e distribuir entre as fatias 90 grama(s) de queijo provolone fatiado fino
14. Colocar a assadeira no bico de gás, acrescentar água fria no molho que restou na assadeira, deixar esquentar para desprender tudo o que grudou na assadeira, desde que não esteja queimado
15. Coar e colocar em uma panela
16. Tendo tirado o molho da assadeira, coloque o lombo recheado e volte ao forno para dourar e derreter o queijo
17. No molho coado que colocamos em uma panelinha, acrescentar 1/2 colher(es) de sopa de maisena.
18. Deixar ferver sempre mexendo até engrossar para não empelotar
19. Transferir o lombo para uma travessa pré-aquecida no bafo de uma panela, espalhar um pouco do molho por cima e o restante colocar em uma molheira
20. Servir em seguida.

Leia mais »»

Bife de Lombo Dourado com Mostarda

Ingredientes

• 300 grama(s) de lombo de porco
• 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça
• 1 dente(s) de alho
• 1/2 xícara(s) de chá de vinho branco seco
• 1/2 cebola(s) média(s)
• 1/2 xícara(s) de chá de água
• 2 ramo(s) de cheiro-verde
• 1 folha(s) de louro
• rolo(s) de papel filme
• 1/2 limão(es)
• 1/2 colher(es) de sopa de molho inglês
• 1 galho(s) de endro fresco
• 1 dente(s) de alho
• 1/2 xícara(s) de chá de água
• 1/2 colher(es) de chá de sal
• 1 colher(es) de sopa de mostarda dijon

Modo de Preparo

1. Fazer uma vinha d'alhos com 1/2 xícara(s) de chá de vinho branco seco, 1/2 xícara(s) de chá de água, 1/2 colher(es) de sopa de molho inglês, 1/2 limão(es) espremido, 1 dente(s) de alho espremido(s), 1/2 cebola(s) média(s) ralada(s) e coada(s), 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça, 1 folha(s) de louro e 2 ramo(s) de cheiro-verde
2. Limpar o lombo de porco, retirar toda a gordura e cortar em bifes de 1 dedo de espessura, furar bem com um garfo
3. Colocar em uma vasilha e despejar a vinha d'alhos por cima
4. Cobrir a vasilha com papel filme e colocar na geladeira de um dia para o outro, virando de vez em quando para o tempero penetrar bem
5. Retirar os bifes do tempero, bater com o martelo na tábua de carne para ficarem finos, colocar em uma panela grande com todos os temperos e mais 1/2 xícara(s) de chá de água e deixar cozinhar por 50 minutos, colocar mais água se necessário
6. Deve sobrar 1 xícara de caldo
7. Retirar os bifes e deixar esfriar
8. Coar e reservar este caldo
9. Pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar
10. Misturar em uma tigela 1 dente(s) de alho espremido(s), 1 colher(es) de sopa de mostarda dijon, 1 galho(s) de endro bem picadinho(s), 1 colher(es) de sopa de manteiga e 1/2 colher(es) de chá de sal, misturar bem para formar uma pasta bem firme
11. Passar a mistura do tempero resrvado de um lado dos bifes e colocar em uma assadeira, levar ao forno e deixar dourar por 8 minutos aproximadamente
12. Abrir o forno, virar os bifes, passar a pasta na parte que ficou para cima, virar novamente e voltar ao forno até a carne ficar bem dourada
13. Retirar do forno e colocar em uma travessa pré-aquecida no bafo de uma panela
14. Colocar a assadeira na chama do fogão em fogo baixo
15. despejar o caldo coado e reservado
16. Provar o tempero, colocar um pouco mais de água se precisar, mexer e esquentar
17. Derramar o molho da assadeira bem quente sobre os bifes
18. Servir em seguida.

Leia mais »»

Empada de palmito com frango

Ingredientes

• 1kg de farinha de trigo
• 4 ovos
• 500g de gordura vegetal
• 1 pote de iogurte natural (200g)
• Sal a gosto
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 cebola picada
• 1 vidro de palmito picado e escorrido (400g)
• 2 tomates picados
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola.
• Acrescente o palmito, o tomate, sal, pimenta e refogue por 10 minutos ou até desmanchar o tomate.
• Acrescente o frango, a salsa, as azeitonas e refogue por mais 5 minutos.
• Acrescente a farinha dissolvida no leite, mexendo até engrossar.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até ficar homogêneo.
• Com parte dela, forre forminhas para empada.
• Distribua o recheio entre as forminhas e cubra com o restante da massa.
• Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até assar e dourar levemente.
• Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos, desenforme e sirva.

Rendimento: 70 unidades

Leia mais »»