Surpresa de macarrão

Ingredientes

• 200g de macarrão tipo Parafuso
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de bacon picado e frito
• 1 xícara (chá) de provolone ralado
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 3 claras em neve
• 200g de presunto em fatias, sem capa de gordura
• Óleo para untar

Modo de preparo

• Cozinhe o macarrão na água fervente com o sal até que fique al dente.
• Escorra a água e reserve o macarrão.
• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.
• Junte a farinha de trigo e doure-a.
• Acrescente o leite e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse.
• Retire do fogo, acrescente o macarrão e misture com o bacon, o provolone, a salsinha e as claras em neve.
• Reserve.
• Com as fatias de presunto, forre o fundo e as laterais de uma forma para pudim já untada.
• Coloque a mistura do macarrão e leve para assar em forno médio a 180º preaquecido por 20 minutos ou até firmar.
• Em seguida, aguarde mais 5 minutos e desenforme.

Rendimento: 10 porções

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Salada de carne de porco assada

Ingredientes

• 1 colher (sobremesa) de alcaparra
• 200g de carne de porco assada em cubos
• 200g de batatas cozidas em cubos
• 100g de beterrada cozida em cubos
• 12 azeitonas verdes sem caroço
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ou 3 pepinos em conserva
• 100g de maionese
• 12 fatias finas de salaminho
• 1 limão finamente fatiado
• 1 pé de alface

Modo de preparo

• Misture a carne de porco, batatas, beterraba, pepinos e alcaparras.
• Tempere com sal e pimenta.
• Reserve.
• Coloque as folhas de alface nas bordas de um prato grande.
• No centro do prato, coloque a mistura com a carne de porco e por cima, a maionese.
• Em volta, coloque intercalados, o salaminho e o limão.
• Decore com as azeitonas e sirva.

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Lasanha de brócolis e ricota

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• Temperos a gosto
• 1 xícara (chá) de molho branco
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
• 1 caixinha de creme de leite

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 maço de brócolis
• Sal a gosto
• 500g de ricota temperada
• 1 pacote de massa para lasanha
• Mussarela ralada

Modo de preparo

• Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o alho.
• Junte o brócolis cozido e o sal.
• Refogue rapidamente.
• Em um refratário, esfarele a ricota e tempere com orégano, pimenta e sal a gosto.
• Em um refratário grande, coloque em camadas, um pouco do molho, folhas de lasanha cozida, o molho, o brócolis, folhas de lasanha, o molho, a ricota, folhas de lasanha, o molho, brócolis e assim sucessivamente, deixando o molho por cima.
• Polvilhe a mussarela ralada.
• Leve ao forno para derreter a mussarela.

Molho

• Em uma panela, coloque a manteiga e frite a cebola.
• Junte a farinha de trigo e mexa até incorporar.
• Adicione aos poucos o leite quente, os temperos a gosto, o molho branco, e o queijo ralado.
• Mexa até engrossar levemente.
• Desligue e adicione o creme de leite sem soro.

Rendimento: 10 porções

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Steak and kidnei pie

Ingredientes

• 1 colher (café) de água
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 pacote de massa folhada (500g)
• 175g de rins de boi, limpos e em cubos
• 300 ml de caldo de carne ou de água
• ½ kg de músculo em cubos
• Sal e pimenta-do-reino
• 30g de manteiga
• 1 cebola média fatiada
• 200 ml de cerveja preta
• Farinha de trigo
• 1 gema

Modo de preparo

• Tempere as carnes com sal e pimenta-do-reino e envolva em farinha de trigo.
• Em uma panela, doure as carnes na manteiga com um fio de óleo para não queimar.
• Acrescente a cebola a, a cerveja preta, o caldo de carne ou água e deixe ferver em fogo baixo até as carnes ficarem macias (umas 2 horas aproximadamente).
• Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
• Acerte o tempero, desligue o fogo e deixe esfriar.
• Coloque as carnes com o molho do cozimento em um tabuleiro, cubra com massa folhada, pincele a massa com uma mistura de gema e água e leve ao forno até assar a massa.

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Nhoque nutritivo

Ingredientes

• 1kg de batata cozida
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
• 1 ovo
• 1/2 maço de rúcula
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

• Em um recipiente, misture a batata cozida e espremida, a manteiga, o queijo ralado e o ovo.
• Acrescente a rúcula picada crua e a farinha de trigo, reservando um pouco.
• Mexa para os ingredientes se incorporarem, polvilhando a farinha reservada.
• Pegue porções de massa e enrole como um cordão.
• Corte pedaços com uma espessura de aproximadamente 2 dedos de largura.
• Acomode os nhoques em uma assadeira polvilhada com farinha.
• A seguir, cozinhe-os em uma panela com água fervente.
• Retire-os quando subirem na água e escorra-os.
• Coloque em um refratário, regando-os com molho de tomate, e polvilhe com queijo ralado.

Rendimento: 10 porções

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Berinjela saborosa

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1/4 xícara (chá) de azeitonas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 5 colheres (sopa) de ervas (salsinha, cebolinha, orégano)
• 2 colheres (sopa) de manjericão
• 250ml de molho de tomate
• 2 berinjelas
• 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, os tomates picados e as azeitonas.
• Deixe murchar.
• Junte o sal, a pimenta, as ervas e o manjericão cortado.
• Forre o fundo de um refratário com o molho de tomate.
• Acomode as berinjelas cortadas ao meio, aferventadas em água, vinagre e sal.
• Empregue o recheio sobre as berinjelas.
• Polvilhe com o queijo ralado.
• Leve ao forno para gratinar.
• Retire e decore com folhas de manjericão.

Rendimento: 4 porções

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Torta de romã

Ingredientes

• 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 50g de manteiga
• Farinha para polvilhar
• 1 pitada de sal
• Feijão cru
• 1 ovo

Recheio

• ¾ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• ½ xícara (chá) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de semente de romã
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 90g de manteiga

Modo de preparo

• Coloque o açúcar com a manteiga num recipiente e misture até obter uma pasta.
• Acrescente os ovos e o sal.
• Quando ficar homogênea, acrescente a farinha de trigo.
• Trabalhar a massa até ficar lisa e uniforme.
• Faça uma bola e cubrir com filme plástico.
• Leve à geladeira por no mínimo 1 hora ou até a massa ficar bem dura.
• Enquanto a massa gela, começer a preparar o recheio.
• Retire a massa da geladeira e divida em 2 porções.
• Abra sobre uma superfície enfarinhada, com um rolo.
• Deixe a massa com cerca 0,3 cm de espessura.
• Esta massa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não se quebre.
• Coloque a massa em formas individuais, própria para tortas, e fure com um garfo por toda a sua extensão.
• Coloque uma folha de papel alumínio sobre cada massa e acrescente feijão cru, para criar peso.
• Leve as tortas ao forno preaquecido e deixe assar por 15 minutos.
• Retire as massas do forno.
• Retire as folhas de papel alumínio e os feijões das massas.
• Volte as massas ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até que comecem a dourar.
• Retire as massas do forno.

Recheio

• Separe dois recipientes, um maior e outro menor para o banho-maria.
• Coloque todos os ingredientes, exceto as sementes de romã, dentro da tigela menor.
• Coloque água dentro do recipiente maior e leve ao fogo baixo.
• Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria, o segredo é não deixar a água encostar no fundo da tigela menor, e também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor.
• Deixe o creme cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter um creme espesso. retire o creme do fogo e coloque num recipiente.
• Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
• Retire o creme de limão da geladeira e recheie as tortinhas.
• Corte a romã ao meio e retire as sementes.
• Acrescente algumas sementes de romã sobre cada torta e sirva a seguir.

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Pudim verde

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de espinafre cozido e espremido
• 4 claras
• 1/2 xícara (chá) de requeijão
• 4 fatias de pão de forma sem casca
• Sal a gosto
• Noz moscada a gosto
• 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado grosso
• Manteiga para untar

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o espinafre, as claras, o requeijão, o pão de forma, o sal e a noz moscada até que fique homogêneo.
• Despeje em uma forma para pudim bem untada e leve para assar em banho maria por cerca de 30 minutos.
• Desenforme quando estiver morno e decore com parmesão.

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Yorskshire pudding

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 pitada de sal
• 3 ovos

Modo de preparo

• Misture a farinha com o sal.
• Bata os ovos muito bem na batedeira até ficarem claros.
• Junte a farinha com o sal e misture.
• Acrescente o leite aos poucos e bata por mais 2 minutos.
• Prepare o pudim a tempo de coloque para assar com a carne nos últimos 30 minutos.
• Coloque a carne de um lado da assadeira.
• Retire toda a gordura deixando só umas 4 colheres (sopa).
• Despeje a mistura do pudim na assadeira que ficará com uma espessura de 1 cm.
• Leve ao forno quente (200º) por 30 minutos.
• Corte em quadrados e sirva imediatamente.
• O pudim pode ser assado separado em forma refratária bem untada e servido com o molho da carne.

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Viradinho da vovó

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 abobrinha cortada em cubinhos
• 1 cenoura ralada
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1 xícara (chá) de milho verde em conserva escorrido
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho amarela
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
• Sal a gosto
• Cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo

• Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola e o alho.
• Acrescente a abobrinha, a cenoura, o tomate, o milho e a vagem.
• Misture e deixe refogar até que os legumes estejam macios.
• Acrescente a farinha de milho, a pimenta, o sal e deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexendo sempre.
• Junte o cheiro verde e misture.

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Cuscuz de palmito

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 cebola grande
• 1 colher (sopa) de tempero pronto
• 1/2 lata de molho de tomate
• 1 lata de ervilha
• 1/2 lata de milho verde
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
• Sal e pimenta a gosto
• 1 vidro pequeno de palmito
• 3 xícaras (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho
• Decoração a gosto

Modo de preparo

• Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola.
• Junte o tempero pronto, o molho de tomate, as ervilhas, o milho verde, as azeitonas, o sal, a pmenta e os palmitos.
• Misture cada ingrediente adicionado.
• Acrescente a água e deixe ferver.
• Após a fervura, adicione a cebolinha e a farinha de milho, aos poucos, misturando sempre.
• Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
• Unte um refratário redondo e de buraco no meio com azeite.
• Coloque rodelas de ovos no fundo da forma e rodelas de tomates em toda a lateral.
• Coloque a massa de cuscuz apertando bem com o auxílio de uma colher.
• Deixe esfriar e desenforme.

Rendimento: 10 porções

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Tortinha deliciosa de milho

Ingredientes

Massa

• 1/2kg de farinha de trigo
• 300g de margarina
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de cerveja

Recheio

• 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 1 cebola
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 250ml de leite quente
• Sal a gosto
• 1 pitada de noz moscada e pimenta
• 1 lata de milho verde
• 1 xícara (chá) de queijo ralado
• 1 copo de requeijão cremoso
• Temperos a gosto
• 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo

Massa

• Em um recipiente coloque a farinha, a margarina, o sal, os ovos levemente batidos e a cerveja.
• Misture com as mãos e a seguir sove sobre uma superfície lisa.
• Coloque em um saco plástico e deixe descansar por 20 minutos na geladeira.
• Abra a massa sobre uma superfície lisa.
• Coloque em forminhas, tipo empada.
• Empregue o recheio e cubra com a massa.
• Pincele com a gema.
• Leve ao forno preaquecido a 180º por 30 minutos.

Recheio

• Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
• Junte a farinha e misture para incorporar.
• Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre.
• Acrescente o sal, a noz moscada e a pimenta.
• Deixe cozinhar por alguns minutos.
• Junte o milho, o queijo ralado, o requeijão e os temperos a gosto e mexa.
• Retire do fogo, coloque salsinha e cebolinha e deixe esfriar.

Rendimento: 10 porções

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Trufa delícia de cereja

Ingredientes

• 1kg de chocolate ao leite branco
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 150g de cerejas picadas
• 1kg de chocolate ao leite hidrogenado para banhar

Modo de preparo

• Derreta o chocolate em banho maria.
• Junte o creme de leite sem soro, misture e acrescente aos poucos as cerejas picadas.
• Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por duas horas.
• Com o auxílio de uma colher, modele bolinhas com o recheio das trufas.
• Forre uma assadeira com papel manteiga e acomode as bolinhas.
• Derreta o chocolate hidrogenado em banho maria e banhe as trufas.

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Doce cremoso

Ingredientes

• 2 envelopes de gelatina sem sabor
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de suco de maracujá
• 1 lata de leite condensado
• 6 claras em neve
• 1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Modo de preparo

• Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho maria.
• Coloque no liquidificador e bata com o suco e o leite condensado até que fique homogêneo.
• Despeje em um recipiente, acrescente e misture delicadamente as claras em neve.
• Distribua o creme em formas individuais molhadas e deixe na geladeira por 3 horas ou até que fique firme.
• Desenforme e decore com o coco ralado.

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Cassata especial de chocolate

Ingredientes

Creme

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 4 gemas
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 4 claras em neve

Calda

• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Calda

• Em uma panela, coloque o açúcar, o chocolate e a água.
• Misture até obter uma calda mais rala.
• Distribua em uma forma refratária de buraco no meio.
• Vire a forma de todos os lados para que fique totalmente envolvida com a calda.
• Leve para o freezer até endurecer, cerca de 40 minutos.
• A seguir, retire a forma do freezer e coloque o creme.
• Leve novamente ao freezer por 4 horas.
• Desenforme e sirva gelado.

Creme

• Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, reservando um pouco, o amido de milho dissolvido no leite reservado, as gemas e o creme de leite.
• Mexa até engrossar.
• Desligue o fogo e junte as claras em neve.

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Sorvete de milho com calda de damasco

Ingredientes

Sorvete

• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
• 1 lata de milho verde (use a lata de leite condensado vazia como medida)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite com soro

Calda

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 200g de damasco

Modo de preparo

• No liquidificador, coloque o leite e o milho.
• Bata, a seguir coe, passando pela peneira.
• Volte para o liquidificador e junte o leite condensado e o creme de leite.
• Bata bem.
• Coloque em um refratário e leve ao freezer até o dia seguinte.
• Deixe os damascos de molho na água por aproximadamente 4 horas.
• Bata no liquidificador o açúcar, a água e os damascos.
• Coloque no fogo e deixe engrossar até o ponto de fio e sirva sobre o sorvete.

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Bolo de frutos

Ingredientes

• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela
• 1 colher (chá) de cacau
• 100g de frutas cristalizadas
• 125g de margarina
• 150g de açúcar amarelo
• 100g de farinha
• 50g de sultanas
• 25g de pinhões
• 250g de pão duro
• 1 cálice de rum
• 200 ml de leite
• 200 ml de mel
• 1 laranja
• 6 ovos

Modo de preparo

• Amoleça o pão no leite quente e, com uma colher de pau, desfaça.
• Junte a laranja picada, o mel, a canela, o cacau, a margarina derretida, o açúcar amarelo, os ovos, o rum, a farinha e o fermento.
• Mexa bem e junte as frutas picadas.
• Leve a cozinhar numa forma de bolo inglês untada e polvilhada durante cerca de 1 hora, nos 150ºC.
• Quando pronto, retire e desenforme.

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Bolo de guiness

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de mistura de canela e erva doce
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• 1kg de mistura de frutos secos (passas, figos, nozes pinhão e até amendoins)
• 250g açúcar amarelo
• 250g manteiga
• ½ kg de farinha
• Raspa de um limão
• 250 ml Guiness
• 3 ovos

Modo de preparo

• Derreta a manteiga com o açúcar e a Guiness numa caçarola.
• Acrescente as frutas e deixe em fogo baixo por 10 minutos.
• Deixe arrefecer e acrescente a farinha peneirada, fermento, especiarias e raspa de um limão.
• Bata os ovos e junte à mistura mexendo com uma colher de pau.
• Coloque numa forma de 25 cm de diâmetro e cozinhe no centro do forno a 160º C por cerca de 1 hora e ¾ ou até estar cozido.
• Deixe arrefecer na forma.

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Pudim dos anjos

Ingredientes

• 12 gemas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• Raspas de limão
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Calda

• 1/2kg de açúcar
• 300ml de água
• 1 pauzinho de canela

Modo de preparo

Calda

• Em uma panela, coloque o açúcar, a água e o pau de canela.
• Deixe ferver até obter uma calda rala, aproximadamente 25 a 28 minutos.
• Na batedeira, coloque as gemas e bata por cerca de 5 minutos, adicionando o amido de milho aos poucos.
• Desligue, junte as raspas de limão e o fermento em pó.
• Mexa, coloque em uma assadeira redonda de buraco no centro untada e polvilhada com farinha ou açúcar.
• Leve ao forno preaquecido a 180º por 15 minutos.
• Deixe esfriar e desenforme.
• Regue com a calda.

Rendimento: 6 porções

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Mousse diet

Ingredientes

• 1 vidro de suco de abacaxi concentrado
• 1 lata de creme de leite light
• 2 colheres (sopa) de adoçante
• 2 envelopes de gelatina sem sabor
• 4 colheres (sopa) de água fria
• 3 claras batidas em neve
• Fatias de abacaxi para decorar

Modo de preparo

• Em um recipiente, misture o suco de abacaxi, o creme de leite sem soro, o adoçante e a gelatina, hidratada com água e dissolvida em banho maria.
• Junte as claras batidas em neve e mexa delicadamente.
• Leve à geladeira por 4 horas ou freezer por 2 horas.
• Após gelar, decore com fatias de abacaxi.

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Bolo de maçã irlandês

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ½ colher (chá) de noz moscada em pó
• ½ colher (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) de fermento
• 1 colher (chá) de baunilha
• ½ colher (chá) de sal
• 2 xícaras (chá) de maçã picadas sem pele e sem sementes
• 1 xícara (chá) de açúcar granulado
• ¼ xícara (chá) de nozes picadas
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo batido

Modo de preparo

• Aqueça o forno a 180ºC (forno médio).
• Unte generosamente uma forma quadrada de bolo de 20cm aproximadamente.
• Numa tigela grande, bata o açúcar e a manteiga até clarear.
• Junte o ovo, a maçã, as nozes, a baunilha e misture bem.
• Coloque os ingredientes secos e misture novamente.
• Coloque a massa na forma e cozinhe até estar dourado e um palito espetado no meio deve sair seco (uns 45 minutos).
• Deixe descansar na forma uns 5 minutos, tire da forma e sirva quente ou em temperatura ambiente com creme de leite batido ou sorvete de baunilha.

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Mousse refrescante

Ingredientes

• 3/4 xícara (chá) de suco de limão
• 1 caixa de gelatina em pó sabor limão
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 claras em neve
• Raspas de casca de limão a gosto

Modo de preparo

• Em fogo médio, aqueça o suco de limão até levantar fervura e dissolva a gelatina.
• Transfira para o liquidificador e bata com o creme de leite e o leite condensado até ficar homogêneo.
• Transfira para uma tigela e misture as claras em neve delicadamente.
• Coloque em taças individuais e decore com raspas de casca de limão.
• Leve à geladeira por 3 horas e sirva.

Rendimento: 6 porções

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Boxty

Ingredientes

• ¼ xícara (chá) de manteiga derretida ou gordura de bacon
• ½ xícara (chá) de purê de batatas
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ kg de batatas cruas
• Sal e pimenta

Modo de preparo

• Descasque as batatas e rale sobre um pano limpo.
• Aperte e recolha o líquido numa tigela.
• Misture as batatas cruas com o purê de batatas.
• Quando formar uma goma ao fundo do líquido das batatas, jogue a água fora e misture à goma as batatas cruas.
• Misture bem, junte a farinha, sal e pimenta.
• Acresça a manteiga ou gordura.
• Amasse bem numa superfície polvilhada de farinha.
• Modele em uma forma de bolo.
• Cozinhe numa forma untada em forno médio.

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Cozido com cerveja preta

Ingredientes

• Ameixas pretas hidratadas com cerveja preta
• Carne para cozinhar
• Cerveja preta
• Sal e Pimenta
• Cebolas
• Cenouras
• Salsinha
• Água

Modo de preparo

• Corte a carne em pedaços pequenos.
• Pique as cebolas e cenouras.
• Coloque tudo na panela e cozinhe até todos que os ingredientes estejam macios.
• Junte as ameixas pouco antes de servir.

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Pudim de pão com coco

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 xícara (chá) de leite
• 4 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de coco ralado
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 3 xícaras (chá) de pão francês amanhecido picado

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, derreta o açúcar até caramelizar.
• Adicione a água e vá virando a panela, sem mexer com colher, até formar um caramelo.
• Espalhe esse caramelo no fundo e nas laterais de uma forma de 22cm de diâmetro e reserve.
• Bata no liqudificador o leite condensado, o leite de coco, o leite, os ovos, o coco ralado e a canela em pó.
• Despeje em uma tigela e misture o pão até ficar homogêneo.
• Despeje na forma caramelizada, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, em banho maria, por 40 minutos ou até dourar levemente.
• Espere esfriar, desenforme e sirva frio ou gelado.

Rendimento: 6 porções

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Mousse de morango instantênea

Ingredientes

• 1 caixa de gelatina em pó sabor morango
• 1/4 xícara (chá) de água quente
• 1 xícara (chá) de cubos de gelo
• 200g de cream cheese
• 1 lata de creme de leite gelado
• 1 xícara (chá) de farinha láctea
• 1 xicara (chá) de morangos picados
• Morangos para decorar

Modo de preparo

• Bata no liquidificador a gelatina com a água quente até dissolver.
• Acrescente o gelo e bata por 2 minutos.
• Adicione o cream cheese, o creme de leite, a farinha láctea, os morangos e bata até ficar homogêneo.
• Despeje em taças individuais, decore com morangos e sirva.

Rendimento: 8 porções

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Estufado irlandês

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de cebolinho fresco picado
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1,3 kg de costeletas de carneiro
• Sal e pimenta preta moída na altura
• 600 ml de caldo de carne
• 4 cenouras
• 4 cebolas
• 4 batatas

Modo de preparo

• Retire a gordura das costeletas.
• Derreta a margarina numa frigideira, junte as costeletas e deixe alourar dos dois lados.
• Retire.
• Acrescente, na frigideira, as cebolas e as cenouras, descascadas e partidas em quartos.
• Deixe dourar.
• Volte a pôr as costeletas na frigideira, regue com o caldo de carne, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar a gosto tapado, em fogo brando, durante cerca de 1 hora e meia, até a carne estar macia.
• Meia hora antes do cozimento estar concluído, junte as batatas descascadas e partidas em metades.
• Retire o caldo do cozimento, leve ao fogo a ferver, para reduzir um pouco.
• Misture a este molho a margarina, a pouco e pouco.
• Adicione a salsa e a cebolinha picada e retifique de temperos.
• Junte ao estufado e está pronto a servir.

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Mousse de passas ao rum

Ingredientes

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 3 colheres (sopa) de água
• 1 xícara (chá) de uvas passas brancas sem sementes
• 1 xícara (chá) de rum
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 3 xícaras (chá) de chantilly
• Chantilly e uvas pasas brancas para decorar

Modo de preparo

• Misture a gelatina com a água e leve ao fogo baixo, em banho maria, até dissolver.
• Bata no liquidificador com as uvas passas, o rum, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo.
• Misture delicadamente o chantilly com uma colher.
• Transfira para uma tigela, decore com chantilly e uvas passas e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Rendimento: 6 porções

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Pão de bicarbonato

Ingredientes

• 1 colher (chá) de cremor de tártaro
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 1 colher (chá) de sal
• ¼ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de iorgurte

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 220ºC (forno alto).
• Unte levemente uma forma redonda para bolos de 25cm aproximadamente.
• Peneire a farinha, o bicarbonato, o cremor de tártaro e o sal juntos numa tigela grande.
• Coloque o açúcar, faça um buraco no centro, junte o iogurte e vá trabalhando a massa com um garfo até se formar uma massa suave.
• Coloque na forma preparada e cozinhe por 10 minutos.
• Reduza o forno para 200ºC (forno médio alto) e cozinhe até que o pão esteja dourado escuro e firme ao toque (uns 45 minutos).
• Deixe esfriar um pouco antes de cortar.

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Arenque em escabeche

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de creme azêdo
• 1 xícara (chá) de vinagre
• ¼ xícara (chá) de água
• 6 rodelas de limão sem sementes
• Milch do arenque esmagado
• 3 arenques salgados e limpos
• 1 cebola cortada em rodelas
• 12 grãos de pimenta preta
• 3 folhas de louro

Modo de preparo

• Deixe os arenques de molho durante 12 horas.
• Lave, limpe e abra.
• Coloque num vidro junto com a cebola.
• Ferva o água com o vinagre e o açúcar.
• Ficando morna, derrame por cima do arenque junto com o limão o louro e a pimenta.
• Misture o creme com o leite (milch) e coloque no vidro.
• Agite bem e deixe descansar 24 horas.

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Blints de queijo branco

Ingredientes

• 1½ xícara (chá) de água ou leite
• ¾ xícara (chá) de farinha
• ½ colherinha de sal
• 3 ovos

Recheio

• 2 colheres (sopa) de creme de leite azêdo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 400g de queijo branco
• 2 colherinhas de sal
• 2 gemas

Modo de preparo

• Prepare as panquecas no modo tradicional.
• Retire do fogo, coloque num prato, o lado torrado para cima, e despeje uma colher do recheio.
• Enrole e feche em forma de envelope e acomode num pirex.
• Leve ao forno moderado e sirva quente com creme.
• Prepare o recheio, misturando bem todos os ingredientes indicados.

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Borscht milchik

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de creme de leite (¼ de litro)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 cebola grande
• 1 batata doce
• Suco de 1 limão
• 8 beterrabas
• 2 batatas
• Sal

Modo de preparo

• Lave, descasque as beterrabas e corte em fatias.
• Ferva juntamente com as batatas, a cebola e a batata doce até que fiquem bem macias.
• Passe pela peneira, tempere com o açúcar, o sal e o suco de limão.
• Deixe na geladeira.
• Coloque o creme de leite na hora de servir.

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Carneiro ao limão

Ingredientes

• 1 colher (café) de açafrão
• 500g de lombo de carneiro
• 1 colher (café) de canela em pó
• 200g de azeite
• 1 limão

Modo de preparo

• Em uma panela, despeje em partes iguais água e azeite e junte o açafrão, a canela, o sal, a pimenta-do-reino e o limão cortado em pedaços.
• Coloque na panela o carneiro e cozinhe em fogo brando, durante 1 hora.

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Cholent de batata

Ingredientes

• 125g de gordura crua de vaca ou galinha passada pela máquina
• 1 colherzinha de sal
• 4 pãezinhos embebidos
• 1 pitada de pimenta
• ½kg de batatas
• 1 cebola ralada
• 1 a 3 ovos

Modo de preparo

• Cozinhe as batatas no dia anterior e amasse-as.
• Misture todos os ingredientes.
• Doure a massa de ambos os lados numa panela de ferro engordurada e cozinhe-a lentamente em 3 ou 4 horas.

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Essig fleisch

Ingredientes

• 1 ½ xícara (chá) de água fervendo
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 3 xícaras (sopa) de açúcar
• 2kg de carne de vaca (peito, costelas,etc)
• 2 colherinhas de sal
• 3 cebolas picadas

Modo de preparo

• Esquente uma caçarola pesada préviamente untada com o azeite.
• Coloque a carne, doure bem de todos os lodos.
• Adicione a cebola, doure-os lentamente mexendo-as de quando em quando.
• Coloque sal e água.
• Tampe e deixe no fogo brando por 2 horas.
• Adicione o açúcar e o suco de limão.
• Leve ½ hora ao fogo ou mais, até que a carne fique macia.
• Verifique o tempero.
• Corte a carne em fatias.
• Deixe-a no molho uns 30 minutos e leve-a ao fogo 15 minutos antes de servir.

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Farfel de forno

Ingredientes

• ¼ xícara (chá) de cebola picada
• 2 xícaras (chá) de farfel
• 3 xícaras (chá) de caldo
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal

Modo de preparo

• Doure a cebola no azeite.
• Coloque juntamente com os farfel numa fôrma de pudim e cubra-os com o caldo.
• Leve ao forno moderado até consumir o líquido.

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Farfel

Ingredientes

• 2½ a 3 colheres (sopa) de água fria
• 2 xícara (chá) de farinha peneirada
• 2 ovos

Modo de preparo

• Abra um buraco na farinha e despeje os ovos.
• Una com um garfo enquanto se vai adicionando a água até obter uma massa de boa consistência.
• Deixe descansar 30 minutos e rale ou pique com uma faca.
• Esparrame os farfel sobre uma tábua, sacudindo-os de vez em quando para que fiquem secos mais rápidamente.
• Pode-se secá-los também no forno.
• No caldo deve ferver 10 minutos.

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Frango ao salsão

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de massa de tomate
• Sal e pimenta-do-reino
• 300g de cebolas
• 1 frango
• Salsão

Modo de preparo

• Corte o salsão e lave-o bem; doure as cebolas no azeite, juntando o frango.
• Condimente, acrescente, então, o massa de tomate e deixe cozinhar durante 1 hora.

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Patinhas de caranguejo

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de água
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1/2 cebola cortada fina
• 12 patinhas de caranguejo limpos

Molho tártaro

• 1 1/2 xícara (chá) de maionese
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 2 colheres (sopa) de picles picados
• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparo

• Em uma panela, leve o vinho, a água, o sal, a pimenta e a cebola para ferver.
• Nesse caldo, cozinhe as patinhas de caranguejo por 5 minutos.
• Bata manualmente os ingredientes do molho em uma tigela até formar uma mistura homogênea.
• Sirva as patinhas com o molho.

Rendimento: 2 porções

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Crepe de Banana e Doce de Leite do Edu Guedes

Ingredientes

• Crepe:
• 400ml de leite
• 1 xícara de farinha
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de açúcar
• 4 ovos
• 2 colheres manteiga noisette claro
• Recheio:
• 4 Banana nanica maduras
• 1 colher de chá de manteiga
• 4 colheres cheias de doce de leite
• Ou
• 4 maças
• 1 colher de x de manteiga
• Canela opcional
• Sorvete de sua preferência

Modo de Preparo

1. Crepe:
2. Misturar tudo em ordem, não usar liquidificador
3. Deixar descansar na geladeira por uma hora.
4. Numa frigideira, colocar a banana ou a maçã e dourar
5. Colocar a massa de crepe e deixar dourar
6. Servir com doce de leite por cima.

Informações Adicionais

Rendinento: 4 porções
Custo: R$ 10,00

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Quindim Prático

Ingredientes

• 3 xícara(s) açúcar
• 100 grama(s) coco ralado
• 4 unidade(s) ovos inteiros
• 1 colher(es) de sopa margarina
• 200 Ml leite de coco

Modo de Preparo

1. Bater tudo no liquidificador.
2. Levar ao forno em banho-maria em forminhas de empada untadas com margarina e açúcar ou em uma forma redonda pequena sem furo central
3. Desenforme quente.

Informações Adicionais

Preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções

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Feijão vó

Ingredientes

• 1 dente(s) de alho
• 1/2 xícara(s) de chá de feijão carioquinha
• 1/2 cebola(s) pequena(s)
• 2 colher(es) de sopa de óleo
• 3 xícara(s) de chá de água
• 1/2 colher(es) de chá de sal

Modo de Preparo

1. Colocar 1/2 xícara(s) de chá de feijão carioquinha em 3 xícara(s) de chá de água em uma panela e levar ao fogo para esquentar
2. Quando ferver, retirar do fogo e deixar descansar por mais ou menos ½ hora
3. Depois de ½ hora, levar o feijão ao fogo para cozinhar, com a panela destampada
4. não deixar o feijão amolecer, pois ele vai continuar a cozinhar depois de refogado
5. Enquanto isso, colocar em uma frigideira 2 colher(es) de sopa de óleo e refogar 1/2 cebola(s) pequena(s) ralada(s), 1 dente(s) de alho espremido(s) e 1/2 colher(es) de chá de sal
6. Retirar 1 colher de sopa de feijão sem o caldo e misturar ao refogado, continuar a refogar por uns 2 ou 3 minutos aproximadamente
7. Virar o refogado no restante do feijão e deixar cozinhar em fogo brando sempre com a panela destampada
8. Tenha sempre uma chaleira com água quente e conforme o feijão for secando, colocar um pouco de água
9. para o feijão ficar gostoso e de cor bonita, precisa ferver durante pelo menos 1 hora e ½
10. Se quiser engrossar o caldo, tirar um pouco do feijão, bater no liquidificador e voltar à panela do feijão, deixando ferver por algum tempo
11. Nunca pôr água na hora de ir para a mesa
12. Servir bem quente

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Bolinhas picantes de peixe e camarão

Ingredientes

• 500 grama(s) de filé(s) de linguado
• 150 grama(s) de camarão(es) médio(s) limpo(s)
• 2 colher(es) de sopa de coentro fresco
• 2 colher(es) de chá de sal
• 1 xícara(s) de chá de farinha de rosca
• 1 ovo(s)
• 1/2 limão(es)
• 2 colher(es) de chá de molho de tabasco
• Fritar:
• 1/2 lata(s) de óleo
• 1 colher(es) de chá de sal
• 1 xícara(s) de chá de farinha de rosca
• 1 ovo(s)
• Para o molho:
• 4 dente(s) de alho
• 1 cebola(s) grande(s)
• 1 lata(s) de tomate(s) pelado(s)
• 2 colher(es) de sopa de óleo
• 2 colher(es) de chá de sal
• 1/2 colher(es) de chá de açafrão da índia
• 2 pimenta verde
• 1 vidro(s) de leite de coco

Modo de Preparo

1. Retirar 500 grama(s) de filé(s) de linguado e 150 grama(s) de camarão(es) médio(s) limpo(s) 1 dia antes de servir e colocar na geladeira
2. Lavar os filés de linguado e os camarões, colocar em água fervendo para escaldar por 3 minutos, retirar as espinhas e picar o camarão em pedaços pequenos, colocar em uma tigela, misturar com 1 xícara(s) de chá de farinha de rosca, 1 ovo(s), 2 colher(es) de sopa de coentro fresco picado, 1/2 limão(es), 2 colher(es) de chá de sal e 2 colher(es) de chá de molho de tabasco misturar tudo até dar liga
3. Enrolar as bolinhas e reservar
5. Fritar:
6. Em um prato bater 1 ovo(s) com 1 colher(es) de chá de sal em outro colocar 1 xícara(s) de chá de farinha de rosca passar as bolinhas no ovo e depois na farinha de rosca levar a gelar por 30 minutos
7. Em uma panela colocar 1/2 lata(s) de óleo para esquentar, fritar as bolinhas colocando de quatro em quatro, escorra bem e reservar
9. Preparar o molho:
10. Em uma panela aquecer 2 colher(es) de sopa de óleo dourar 1 cebola(s) grande(s) picadas depois juntar 2 pimenta verde picadas sem as sementes, 4 dente(s) de alho, 1/2 colher(es) de chá de açafrão da índia e fritar por 2 minutos em fogo baixo
11. Acrescentar 1 vidro(s) de leite de coco, 1 lata(s) de tomate(s) pelado(s) de 400grs picados com o molho da lata, acrescentar 2 colher(es) de chá de sal deixar ferver até ter um molho encorpado, Servir acompanhado dos bolinhos

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Croquete de pinhão

Ingredientes

• 1/2 litro(s) de óleo
• 1 colher(es) de chá de sal
• 2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 3 xícara(s) de chá de pinhão cozido
• 2 xícara(s) de chá de farinha de rosca
• 1 ovo
• 1/2 cebola(s) média(s)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela colocar 3 xícara(s) de chá de pinhão cozido e moido, misturar 1 dos 1 ovo(s), 1/2 cebola(s) média(s) ralada, 2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado, 2 colher(es) de sopa de farinha de trigo e 1 colher(es) de chá de sal misturar bem
2. Apertar um porção de massa na mão até que tome forma de um croquete, passar no ovo batido em 2 xícara(s) de chá de farinha de rosca
3. Em uma panela colocar 1/2 litro(s) de óleo para esquentar e fritar os croquetes até dourar
4. Servir em seguida.

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Banana com creme e merengue da Nita

Ingredientes

• Caramelo:
• 1 xícara (chá) de açucar
• Creme:
• 1 lata de leite condensado
• 1 mesma medida de leite
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• Bananas:
• 6 bananas nanicas bem maduras fatiadas
• 1/2 xícara (chá) de açucar
• 1 colher café de canela em pó
• Merengue:
• 2 claras
• 4 colheres de açucar

Modo de Preparo

1. Caramelo:
2. Derreta o açucar e caramelize uma forma refrataria.
3. Creme:
4. Misture os ingredientes na panela e leve ao fogo,mexendo até engrossar.
5. Despeje no refratário.
6. Banana:
7. Leve em fogo baixo o açucar a banana e a canela por 10 min, até formar uma calda.
8. Distribua sobre o creme.
9. Merengue:
10. Bata as claras em neve com o açucar até formar um suspiro.
11. Despeje em cima da banana e leve assar por 20 min
12. Depois de assado leve a geladeira por 1 hora.
13. Está pronto!

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Quiche de Bacon

Ingredientes

• 1 xícara(s) de chá de leite
• 1 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado
• 4 tira(s) de bacon em tiras
• 1/2 xícara(s) de chá de margarina
• rolo(s) de papel toalha
• 1 ovo

Modo de Preparo

1. Colocar 1 xícara(s) de chá de farinha de trigo em uma vasilha com 1/2 xícara(s) de chá de margarina e com a ponta dos dedos misturar bem até a massa soltar da mão
2. Fazer uma bola e deixar descansar por 20 minutos na geladeira
3. reservar
4. Enquanto isso preparar o recheio
5. Bater no liquidificador 1/2 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado, 1 xícara(s) de chá de leite e 1 ovo(s)
6. reservar
7. Cortar 4 tira(s) de bacon em tiras em pedacinhos e fritar bem
8. escorrer a gordura no papel toalha e reservar
9. Montar o prato:
10. Pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar
11. Abrir a massa, em uma forma de aro removivel, cobrir o fundo e as e nas laterais na altura de 2 dedos mais ou menos
12. deixar a massa em uma espessura de média para fina
13. com ajuda de um garfo furar o fundo e as laterais da massa
14. levar ao forno para pré-assar a massa por 15 minutos aproximadamente
15. Depois de pre-assar a massa, deixar esfriar um pouco, acrescentar a mistura do liquidificador e o bacon reservados, levar ao forno para assar durante 30 minutos aproximadamente até dourar por cima
16. Retirar da forma, colocar em um prato redondo e servir em seguida

Informações Adicionais

Aaperitivo: se for usar como aperitivo, corte em quadradinhos de 3 cm por 3 cm. todos iguais.
Entrada: Se for usar como entrada, corte de bico e coloque em pratos individuais sobre uma folha de alface.

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Olha o boné

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Viradinho da vovó

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 abobrinha cortada em cubinhos
• 1 cenoura ralada
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1 xícara (chá) de milho verde em conserva escorrido
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho amarela
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
• Sal a gosto
• Cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo

• Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola e o alho.
• Acrescente a abobrinha, a cenoura, o tomate, o milho e a vagem.
• Misture e deixe refogar até que os legumes estejam macios.
• Acrescente a farinha de milho, a pimenta, o sal e deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexendo sempre.
• Junte o cheiro verde e misture.

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Couve flor chique

Ingredientes

• 1 couve flor, com aproximadamente 1/2kg, cozida e dividida em buquês
• 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
• 3 ovos batidos
• Salsinha, cebolinha e pimenta a gosto
• 2/3 xícara (chá) de leite
• Manteiga para untar
• Cenoura e vagem cozida para decorar
• 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos no leite

Molho

• 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/4 xícara (chá) de leite quente

Modo de preparo

• Em um refratário, esfarele a couve flor cozida com as mãos.
• Junte a manteiga, o queijo ralado, os ovos levemente batidos, a salsinha, a cebolinha e a pimenta.
• Misture cada ingrediente adicionado.
• Desmanche o caldo de galinha no leite quente e adicione aos demais ingredientes.
• Reserve.
• Para o molho, derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha de trigo, mexendo sempre para não empelotar, e o leite.
• Mexa e junte aos poucos a mistura reservada.
• Coloque em uma forma untada e polvilhada com queijo ralado.
• Asse em forno aquecido a 180º por 40 minutos, em banho maria.

Rendimento: 8 porções

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Quiche delícia

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 100g de manteiga
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de creme de leite

Recheio

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 1 maço de brócolis cozido, picado e temperado
• 200g de requeijão tipo catupiry
• 100g de queijo parmesão raaldo
• 3 claras em neve
• 1 copo de requeijão
• Temperos a gosto

Modo de preparo

Recheio

• Em uma panela, coloque o azeite, o alho e a cebola para refogar.
• Acrescente o brócolis, o catupiry e metade do queijo ralado.
• Refogue tudo, misturando bem.

Massa

• Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, a manteiga, as gemas, o queijo ralado e o creme de leite.
• Amasse com as mãos até os ingredientes se incorporarem bem, sem grudar nas mãos.
• Abra a massa em uma assadeira de fundo falso.
• Espalhe o recheio.
• Misture bem as claras em neve com o requeijão e coloque por cima do recheio.
• Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio a 180º para assar.
• Retire da assadeira e polvilhe queijo ralado novamente.

Rendimento: 8 porções

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