Salada de quejo com geléia de tomate

Ingredientes

Geléia

• 1kg de tomates sem pele e picados
• 100g de açúcar

Salada

• 500g de queijo brie
• 4 fatias de pão de forma
• Mix de folhas verdes

Vinagrete

• 1 colher (sopa) de vinagre
• 100ml de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Geléia

• Leve os tomates ao fogo junto com o açúcar.
• Cozinhe por 1 hora em fogo baixo, mexendo sempre, até obter a consistência de um purê.

Salada

• Corte o quejo em triângulos e disponha-os sobre as fatias de pão.

Vinagrete

• Bata o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta até emulsionar.
• Leve os pães ao forno, até que o queijo comece a derreter e sirva com a salada de folhas regada com o vinagrete e a geléia.

Rendimento: 4 porções

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Sopa de abóbora com croutons

Ingredientes

• 50g de manteiga
• 200g de cebola picada
• 600g de abóbora descascada sem sementes e cortada em cubos
• 750ml de água
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 10ml de creme de leite

Croutons

• Fatias de pão de forma ou pão com especiarias
• Manteiga a gosto
• 1 ramo de salsinha para decorar

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e a abóbora.
• Acrescente a água e cozinhe por 30 minutos ou até a abóbora ficar macia.
• Adicione o sal e a pimenta do reino e bata tudo no liquidificador.
• Passe por um coador, junte o creme de leite e bata novamente até obter um creme.

Croutons

• Corte as fatias de pão em cubos pequenos e doure-os em uma frigideira com a manteiga até ficarem bem corados.
• Cubra a sopa com os croutons, decore com a salsinha e sirva.

Rendimento: 4 porções

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Sopa de galinha e castanhas

Ingredientes

• 500g de castanhas portuguesas
• Sal a gosto
• 2 peitos de frango
• 1 cebola picada
• 1 alho poró lavado e cortado em rodelas
• 50g de manteiga
• 150g de minicebolas fatiadas
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 1 talo de salsão limpo e cortado em rodelas
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Cozinhe as castanhas em água e sal até ficarem macias.
• Descasque-as e reserve.
• Coloque os peitos de frango em uma panela com água e leve ao fogo.
• Quando levantar fervura, troque a água quente por 2 litros de água fria e acrescente a cebola e o alho poró.
• Cozinhe por cerca de 2 horas em fogo baixo.
• Retire os peitos de frango e reserve o caldo.
• Em outra panela, refogue na manteiga as castanhas e as minicebolas por 20 minutos e acrescente o caldo de frango.
• Junte as cenouras e o salsão e cozinhe por 30 minutos.
• Bata no liquidificador, acerte o sal e a pimenta do reino.

Rendimento: 4 porções

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Sopa de mexilhão

 

Ingredientes

• 1,5kg de mexilhões
• Suco de 1 limão
• 80g de manteiga
• 200g de alho poró limpo e cortado em tirinhas finas
• 1 copo de vinho branco seco
• 2 copos de água
• 1 pitada de açafrão dissolvido em 1 pouco de água quente
• 1 copo de creme de leite
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

• Limpe e lave os mexilhões, descartando os que estiverem abertos.
• Em uma panela, cozinhe os mexilhões no vapor com o suco de limão até que se abram.
• Descarte os que permanecerem fechados.
• Coe o líquido do cozimento e reserve.
• Retire os mexilhões das conchas.
• Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho poró.
• Quando estiver macio, junte os mexilhões e adicione o vinho.
• Deixe o vinho reduzir e acrescente o líquido do cozimento dos mexilhões e a água.
• Cozinhe por 15 minutos.
• Acrescente o açafrão e ferva por mais 5 minutos.
• Adicione o creme de leite e ferva por mais 5 minutos.
• Acerte o sal e a pimenta.
• Salpique a salsinha e sirva.

Rendimento: 4 porções

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Arraia com manteiga

Ingredientes

• 10ml de azeite
• 150g de manteiga
• 600g de asa de arraia
• 100g de alcaparras
• 2 pepinos em conserva cortado em fatias finas
• 1 colher (café) de vinagre
• Salsinha a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Em uma frigideira, junte o azeite e 50g de manteiga, e doure a arraia cortada em pedaços.
• Retire o pescado e descarte a gordura.
• Coloque a manteiga restante na mesma frigideira e aqueça até que fique escura.
• Acrescente as alcaparras e os pepinos e refogue por 5 minutos.
• Adicione o vinagre e os pedaços de arraia.
• Acerte o sal.
• Regue com o molho formado na frigideira, salpique salsinha e sirva.

Rendimento: 4 porções

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Blanquette de vitela à moda de limoux

Ingredientes

• 1kg de carne de vitela
• 2 cenouras cortadas em pedaços
• 1 alho poró picado
• 1 cebola picada
• 1 copo de vinho branco seco
• 30g de manteiga
• Suco de 1/2 limão
• 1 cálice de creme de leite
• 300g de minicebolas

Modo de preparo

• Coloque a carne de molho em água fria por 24 horas para extrair todo o sangue.
• Em uma panela, coloque a cenoura, o alho poró, a cebola, o vinho, a carne e cubra com água.
• Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos.
• Retire a carne da panela, coe o caldo e continue a ferver até reduzir à metade.
• Amasse a manteiga e a farinha com um garfo até formar uma pasta homogênea.
• Acrescente-a ao caldo fervente, batendo com um batedor de arame, para encorpar o molho.
• Adicione as minicebolas descascadas, o suco de limão e o creme de leite e cozinhe até as cebolas ficarem macias.
• Sirva a carne fatiada e regada com o molho.

Rendimento: 4 porções

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Amigo do Peito (mistura de macarrão e feijão do Mais Você)

Ingredientes

• 100g de bacon cortado em cubinhos
• ½ kg de peito bovino cortado em cubinhos
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 100g de feijão roxinho (ou mulatinho) de molho de um dia para o outro
• 1 tomate maduro sem pele e sem sementes picado
• 1 lata de molho de tomate (340g)
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• ½ litro de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em ½ litro de água)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 500g de talharim cozido al dente
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparo

1. Numa panela de pressão em fogo médio doure o bacon com o peito bovino (cerca de 5 minutos)
2. Acrescente a cebola, o alho e a folha de louro e refogue por cerca de 5 minutos
3. Junte o feijão (já deixado de molho de um dia para o outro), o tomate, o molho de tomate, o molho inglês, o caldo de carne, sal e pimenta-do-reino a gosto
4. Feche a panela e depois que a panela começar a chiar conte 20 minutos
5. Desligue o fogo e retire a pressão
6. Corrija o sal se necessário
7. Sirva este molho com o talharim cozido, queijo parmesão ralado a gosto e folhas de manjericão a gosto.

Informações Adicionais

Receita exibida em 13/08/10 no programa Mais Você na Rede Globo.

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Torta de requeijão com ricota

Ingredientes

Massa

• 100g de margarina
• 1 ovo
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

• 1/2kg de ricota fresca
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Raspas de 1 limão
• 100g de passas

Modo de preparo

Massa

• Misture todos os ingredientes e amasse muito bem para formar uma massa homogênea.
• Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável.
• Reserve.

Recheio

• Bata as gemas, a ricota, o amido de milho, o açúcar, o leite, a manteiga e as raspas em uma tigela e despeje um pouco de farinha de trigo.
• Bata as claras em neve e acrescente-as à massa de ricota.
• Junte as passas e envolva tudo delicadamente.
• Despeje sobre a massa e leve ao forno moderado a 200º por 40 minutos, aproximadamente.

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Torta de frango em camadas

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 peito de frango sem pele e sem osso em cubos
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 colher (café) de colorau
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 500g de batata palha
• 300g de queijo mussarela ralado
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e frite até dourar levemente.
• Acrescente o frango e frite até dourar, mexendo de vez em quando.
• Adicione o caldo de galinha, o colorau, a salsa e refogue até amaciar, mexendo de vez em quando.
• Retire do fogo e reserve.
• Forre um refratário quadrado pequeno com a batata palha, coloque o frango refogado e cubra com a mussarela misturada com o creme de leite.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar e dourar levemente.
• Retire do fogo e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

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Fondant de chocolate do Mais Você

Ingredientes

• 200g de chocolate ao leite picado
• 100g de manteiga
• 4 ovos
• 100g de açúcar
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• Raspas da casca de 1 laranja
• 100g de nozes picadas grosseiramente

Modo de Preparo

1. Numa panela coloque o chocolate e a manteiga e leve ao fogo médio, em banho-maria, até derreter (cerca de 5 minutos)
2. Reserve.
3. Numa batedeira coloque os ovos, o açúcar e o amido de milho e bata bem, em velocidade alta, até ficar uma espuma esbranquiçada (cerca de 5 minutos)
4. Desligue a batedeira, transfira a mistura para uma tigela maior e adicione raspas de laranja e o chocolate derretido (reservado acima) e misture bem
5. Num refratário untado e enfarinhado (32cm X 20cm) coloque a mistura de chocolate e polvilhe as nozes
6. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos
7. Retire do forno e sirva quente com sorvete.

Informações Adicionais

Receita exibida em 12/08/10 no programa Mais Você na Rede Globo.

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Pão Recheado do Edu Guedes

Ingredientes

• Massa:
• 2 tabletes de fermento fresco
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de água
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 3 ½ xícaras de farinha de trigo
• ½ xicara de azeite
• 1 ovo
• Recheio de mortadela:
• 1 xícara de mortadela
• 1 xícara de queijo prato
• Recheio de camarão:
• 1 xícara de camarão
• 1 xícara de kani kama
• 2 xícara de acelga
• 1 cebola
• 1 colher de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Massa:
2. Misturar o açúcar com o fermento e o sal
3. Adicionar o leite e a água mornos
4. Depois o óleo e o ovo
5. No fim, coloque a farinha até a massa desgrudar das mãos.
6. Recheio de mortadela:
7. Misturar a mortadela e o queijo prato.
8. Recheio de camarão:
9. Colocar o azeite e refogar a cebola
10. Depois, colocar o camarão
11. Colocar a acelga cortada e deixar até murchar
12. Acrescentar o kani picado
13. Acertar o sal e a pimenta.

Informações Adicionais

Receita exibida no programa Hoje em Dia da TV Record por Edu Guedes.

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Prestígio Capixaba

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado Mococa
• 2 latas de creme de leite Mococa
• 1 pacote de coco ralado grosso (tamanho médio)
• 1 barra de chocolate meio amargo
• 1 barra de chocolate ao leite
• 1 caixa de morango
• Refratária de vidro

Modo de Preparo

1. Lave o morango e seque bem
2. Após, na refratária desejada, distribua a fruta lado a lado cortada ao meio
3. Misture 2 latas de leite condensado, 1 pacote de coco e leve ao fogo em panela grossa mexendo com colher de pau
4. Quando começar a soltar do fundo da panela, o creme estará pronto (leva cerca de 10 minutos em fogo brando)
5. Em seguida, jogue o creme ainda quente na refratária (por cima das frutas)
6. Quebre em pedaços pequenos as barras de chocolate e coloque no liquidificador juntamente com as latas de creme de leite
7. Bata os ingredientes até que a mistura fique homogênea
8. Coloque a mistura de chocolate com creme de leite sobre o creme e leve a geladeira por no mínimo 4 horas
9. Decore com coco ralado, morangos, castanhas e cereja.

Informações Adicionais

Rendimento: 10 porções;
Tempo de preparo: 1 hora

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Strudel de maçã tradicional

Ingredientes

• 2 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de água gelada
• 1/4 xícara (chá) de manteiga derretida
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Margarina para untar
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Recheio

• 500g de maçãs sem casca e sem sementes em fatias finas
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo

• Misture a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
• Junte a água gelada aos poucos e amasse bem.
• Deixe descansar por 30 minutos.
• Abra a massa em uma superfície enfarinhada e pincele com a manteiga derretida.
• Dobre a massa quatro vezes e leve à geladeira por 15 minutos.
• Para o recheio, misture as maçãs, o açúcar, a canela e a farinha de rosca.
• Abra a massa bem fina até obter um retângulo grande.
• Espalhe o recheio no centro e enrole como rocambole, dobrando as extremidades para baixo.
• Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga untado e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar.
• Retire do forno, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva.

Rendimento: 8 porções

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Pão guloso

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 lata de creme de leite com soro

Recheio

• 200g de linguiça calabresa
• 300g de mussarela
• 300g de presunto
• 2 tomates picados sem sementes
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde piado
• Orégano a gosto
• 1 ovo
• 1 cebola média picada

Modo de preparo

• Misture bem todos os ingredientes da massa até ficar homogênea.
• Estique a massa, coloque todos os ingredientes do recheio em cima, enrole-a como um rocambole.
• Pincele com gema e leve ao forno por 30 minutos.
• Sirva quente ou frio.

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Bacalhau ao molho de jabuticaba

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 300g de lombo de bacalhau demolhado

Molho

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 200g de jabuticaba
• Pimenta-do-reino branca

Modo de preparo

• Corte o bacalhau em tiras, passe na farinha de trigo e frite em um pouco de azeite.
• Sirva com o molho.

Molho

• Bata no liqüidificador a jabuticaba com um pouco de água.
• Em uma panela coloque a manteiga e deixe derreter.
• Adicione a jabuticaba batida e coada, adicione a pimenta do reino branca e deixe cozinhar de 4 a 5 minutos.

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Bacalhau ao molho de cogumelos

Ingredientes

• 6 filés de bacalhau fresco
• 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de salsa
• ½ xícara (chá) de água
• 250g de cogumelos picados
• 200g de cream-cheese
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Tempere o peixe com o sal e o suco de limão.
• Deixe tomar gosto por 15 minutos.
• Em uma frigideira grande, derreta a margarina e doure os filés dos dois lados em fogo alto.
• Retire da frigideira e passe para um prato.
• Mantenha aquecidos.
• Na mesma frigideira, refogue o cogumelo por 3 minutos.
• Adicione a água e o vinho.
• Misture e deixe ferver.
• Jntar o cream-cheese e aqueça em fogo baixo, mexendo até formar um molho cremoso.
• Despeje sobre os filés.
• Polvilhe com salsa e sirva.

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Bacalhau ao molho com batata

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de noz-moscada
• 3 xícaras (chá) de leite
• 250ml de azeite extra-virgem
• 1 kg de bacalhau ling
• 1 kg de batata
• ½ kg de cebola
• 1 limão

Modo de preparo

• Corte a cebola em tiras bem fininhas e deixe à parte.
• Deixe o bacalhau de molho por dois dias trocando a água e depois desfie.
• Deixe reservado.
• A batata, corte tipo palha e frite, depois deixe escorrer a gordura e reserve.
• Frite a cebola no azeite sem deixar dourar.
• Misture a batata à cebola, acrescente, aos poucos, o bacalhau e mexa até ficar cremoso.
• Por último, acrescente o molho branco feito com a farinha e o leite, não esquecendo de colocar o suco do limão no molho branco.
• Mexa bem.
• Acrescente uma pitada de noz-moscada ralada, mexa e coloque numa forma refratária para gratinar.

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Pãezinhos de alho

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de água morna
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 50g de fermento biológico fresco
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 2 dentes de alho picados
• 1 ovo

Modo de preparo

• Bata a água morna, o alho, a margarina e o ovo no liquidificador.
• Em uma tigela, misture o sal, o açúcar e o fermento até virar um líquido.
• Despeje a mistura do liquidificador na tigela e mexa bem.
• Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre.
• Sove a massa divida em duas partes.
• Faça dois rolos e coloque em uma forma de pão untada e enfarinahda.
• Deixe crescer por 20 minutos e leve ao forno, preaquecido, por pelo menos 1/2 hora.
• Retire do forno e desenforme.

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Bacalhau ao molho bechamel

Ingredientes

Molho

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 100g de farinha de trigo
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 litro de leite

Bacalhau

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 250g de camarão pequeno cozido ou 250g de presunto picado
• 2 cebolas grandes em pedaços
• 1 kg de bacalhau cozido
• 2 cenouras em rodelas

Modo de preparo

Molho

• Derreta a manteiga em frigideira, junte a farinha e misture dourando um pouco.
• Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
• Retire do fogo e acrescente a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
• Bacalhau
• Refogue a cebola e a cenoura no azeite e na manteiga, acrescente o bacalhau e refogue mais um pouco até pegar gosto.
• Passe no moedor de carnes ou no processador de alimentos até formar um purê.
• Misture metade do molho béchamel ao purê de bacalhau, coloque em uma fôrma refratária e cubra com o restante do molho branco misturado com 250g de camarão ou presunto.
• Polvilhe com queijo parmesão e farinha de rosca, cubra com pelotinhas de manteiga e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, até gratinar.

Rendimento: 8 porções

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Pãozinho delícia de chocolate

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha integral
• 1 xicara (chá) de açúcar
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar
• 15g de fermento biológico
• 100g de margarina
• 100ml de leite morno
• 4 ovos

Modo de preparo

• Misture a farinha branca com a integral em uma tigela e reserve.
• Bata o restante dos ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
• Despeje o conteúdo do liquidificador na tigela com as farinhas e misture muito bem com ajuda de uma colher de pau até a massa desgrudar das mãos.
• Cubra e deixe a massa descansar por 45 minutos.
• Modele os pãezinhos e disponha-os em uma assadeira.
• Cubra e deixe descansar por mais 15 minutos.
• Polvilhe o açúcar de confeiteiro e leve para assar em forno moderado preaquecido por cerca de 20 minutos ou até dourar.

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Pão fácil de batata doce

Ingredientes

• 2 batatas doces cozidas e amassadas
• 1 colher (sopa) não muito cheia de manteiga
• 3 colheres (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de fermento
• 1 colher (sopa) de banha
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 ovos
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Misture muito bem todos os ingredientes.
• Sove muito bem a massa, modelando os pãezinhos e pincele gema sobre eles.
• Leve ao forno para assar até dourar.

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Bacalhau ao leite com açafrão

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
• ¾ xícara (chá) de margarina
• ½ xícara (chá) de leite
• ½ colher (sopa) de farinha de trigo
• ½ colher (sopa) de açafrão
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de água
• 1 pitada de pimenta-branca
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal a gosto
• 1 cebola

Modo de preparo

• Leve ao fogo a margarina com a cebola picada, a salsa, a pimenta e a noz-moscada.
• Regue com o leite, misture e deixe ferver.
• Junte o açafrão e o bacalhau em lascas.
• Misture bem.
• Junte a farinha diluída na água e misture.
• Tempere com o sal, cozinhe por mais 5 minutos e sirva.

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Bacalhau ao leite

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de espinafre cozido
• 250g de camarões refogados
• 500g de bacalhau
• ¼ litro de leite de dendê
• Leite de um côco
• 4 ovos

Modo de preparo

• Deixe de molho o bacalhau de um dia para outro, afervente para perder o excesso de sal, deixando ferver até ficar macio, limpando, tirando as espinhas e peles.
• Refogue os camarões e junte o bacalhau e o azeite de dende.
• Deixe cozinhar lentamente.
• Junte o leite de côco ralado, acrescente o bacalhau, juntamente com o espinafre cozido e batido e os ovos um a um, mexendo bem para não talhar.
• Prove para ver se está bom de tempero.
• Deixe no fogo para secar o caldo.
• Sirva.

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Pãezinhos de ervas

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
• 1 xícara (chá) de cheiro verde
• 2 xícaras (chá) de leite morno
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 45g de fermento biológico
• 1kg de farinha de trigo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho
• Óleo para untar
• 3 ovos

Modo de preparo

• Coloque quase toda a farinha em uma tigela grande e reserve o restante.
• Bata as ervas, a cebola, o alho, o fermento dissolvido no leite morno, os ovos, o sal, o açúcar e o óleo no liquidificador até que as ervas triturem bem e a mistura fique homogênea.
• Aos poucos, vá despejando o conteúdo do liquidificador na tigela com a farinha de trigo, mexendo com ajuda de uma colher de pau.
• Em seguida, sove bem a massa com as mãos, adicionando mais farinha se necessário.
• Sove bem a massa, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora.
• Modele os pãezinhos no formato desejado e disponha-os em uma assadeira levemente untada com óleo, deixando espaço entre eles.
• Cubra a assadeira e deixe descansar por mais 20 minutos.
• Leve para assar em forno quente, preaquecido, por cerca de 15 minutos.

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Pão de milho com pinhão

Ingredientes

• 1 tablete de fermento biológico (15g)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 lata de milho verde escorrido
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de pinhão cozido e picado
• Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo

• Unte e enfarinhe uma forma para bolo inglês grande.
• Reserve.
• Em uma tigela média, esfarele o fermento, junte o açúcar e misture até ficar líquido.
• Reserve.
• Bata no liquidificador o leite morno, o óleo, o ovo, o sal e metade do milho até ficar homogêneo.
• Junte ao fermento reservado, acrescente a farinha, o amido de milho, o pinhão, o milho restante e misture delicadamente.
• Coloque na forma reservada, cubra e deixe crescer por 40 minutos ou até dobrar de volume.
• Preaqueça o forno em temperatura média de 180º.
• Pincele a gema e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar levemente.

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Pão de forma saboroso

Ingredientes

• 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 tabletes de fermento fresco (60g)
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de óleo (não muito cheia)
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) rasa de açúcar
• 3 xícaras (chá) bem cheias de leite morno
• 3 colheres (sopa) de leite em pó

Modo de preparo

• Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha.
• Depois despeje em uma bacia e vá colocando a farinha, aos poucos.
• Bata bem até formar bolhas.
• Unte uma forma para bolo inglês, despeje a massa e deixe descansar para crescer, por 15 minutos.
• Leve ao forno fraco por 15 minutos, e mais 15 minutos no forno médio.
• Coloque a massa até a metade da forma e deixe crescer até faltar dois dedos para encher a forma.

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Siri com arroz

Ingredientes

• 1 embalagem de coco ralado (100g)
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 400g de arroz cru
• Azeite de oliva a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 400g de carne de siri
• 2 tomates picados
• Coentro picado
• Água quente o quanto baste
• Sal e pimenta vermelha a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva, doure o alho e metade da cebola, adicione a carne de siri e refogue.
• Acrescente os tomates, o sal e deixe cozinhar.
• Depois que a carne estiver cozida, coloque a pimenta vermelha, o coentro e o leite de coco, deixe ferver, desligue o fogo e reserve.
• Em outra panela, refogue o restante da cebola no azeite, acrescente o arroz, o coco ralado, o sal e cozinhe na água quente.
• Quando estiver quase seco, acrescente o siri pronto, cozinhe mais um pouco e, desligue o fogo enquanto o arroz ainda estiver úmido.
• Sirva imediatamente.

Rendimento: 6 porções

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Bacalhau ao graten

Ingredientes

• Natas ou molho bechamel
• 1 lombo de bacalhau
• Batatas médias
• Manteiga

Modo de preparo

• Dessalgue o bacalhau, deixando na água por 24 horas.
• Tire a pele e as espinhas, e desfie-o.
• Coloque o bacalhau numa panela e esmague-o com uma colher.
• Junte um bocado de manteiga, depois algumas colheres (sopa) de nata crua ou de molho Bechamel, delgado.
• Junte batatas cozidas em água salgada, descascadas e esmagadas com manteiga e em quantidade igual a metade do molho do bacalhau.
• Tempere, junte um pouco de noz moscada e uma pitada de casca de limão picada.
• Coloque num prato de ir ao forno, ou em forma untada com manteiga e polvilhada com pão ralado fino.
• Polvilhe a parte superior também com pão ralado e cozinhe no forno durante 25 minutos.
• Tire da forma e sirva.

Rendimento: 1 porção

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Bacalhau ao forno com vinho do porto

Ingredientes

• 800g de bacalhau demolhado e limpo
• ¼ xícara (chá) de cebolinha verde picada
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• ½ xícara (chá) de vinho do Porto
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de ervas finas
• 5 batatas sem casca e cortadas em rodelas grossas
• Sal e pimenta-malagueta em flocos a gosto
• 250g de cebola em cubos
• 300g de linguiça defumada
• 4 dentes de alho laminados

Modo de preparo

• Numa assadeira, coloque a batata com a cebolinha, a linguiça cortada em rodelas, metade do azeite e tempere com sal e pimenta.
• Regue com o vinho do Porto e leve ao forno em temperatura baixa por 1 hora e 30 minutos ou até a batata ficar macia.
• Em outra assadeira, coloque o azeite restante, a cebola e o alho.
• Coloque o bacalhau, regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta.
• Asse por 40 minutos em temperatura baixa.
• Retire o bacalhau do forno e bata no liquidificador o molho que se formou na assadeira.
• Em pratos individuais, coloque o refogado de batata, o peixe e o molho batido no liquidificador.
• Polvilhe com as ervas e sirva.

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Bacalhau ao forno com limão

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 xícaras (chá) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 cebolas em rodelas
• 6 batatas pré-cozidas
• 4 dentes de alho
• Suco de 1 limão

Modo de preparo

• Coloque as postas num refratário e tempere com sal, pimenta e o suco de limão.
• Junte o alho picado, a cebola e a salsa.
• Regue com metade do azeite.
• Por cima coloque a batata em rodelas e regue com o azeite restante.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno em temperatura média por 30 minutos ou até a batata ficar macia.
• Sirva em seguida.

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Bacalhau ao forno com pimentão

Ingredientes

• 1kg de bacalhau demolhado e limpo
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 2 pimentões vermelhos sem sementes
• 12 azeitonas pretas sem caroço
• 2 tomates sem sementes
• 6 batatas-doces
• 4 dentes de alho
• 4 cebolas

Modo de preparo

• Separe o bacalhau em pedaços grandes e reserve.
• Descasque a batata e corte em fatias.
• Pique o alho e o tomate e corte a cebola e o pimentão em rodelas.
• Num refratário, arrume camadas de batata, bacalhau, cebola, pimentão, tomate e a azeitona.
• Polvilhe com o alho e regue com o vinagre e o azeite.
• Polvilhe com a salsa e cubra com papel-alumínio.
• Leve ao forno médio por 40 minutos ou até a batata dourar e sirva.

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Bacalhau ao forno com passas

Ingredientes

• 50 colheres (chá) de uvas passas ao rum sem caroço
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca
• 1,2kg de bacalhau ling demolhado
• 1,2kg de batata cozida
• 2 dente de alho esmagado
• 200 ml de azeite de oliva
• Pimenta-do-reino branca
• 1 maço de cheiro-verde
• 3 tomates em rodelas
• 1 folha de louro
• Tomilho

Modo de preparo

• Deixe o bacalhau de molho em água fria por 12 horas trocando-a sempre.
• Em seguida afervente por 10 minutos, retire a pele e as espinhas, corte 6 pedaços e desfie o restante.
• Pique os temperos verdes e misture.
• Reserve.
• Cozinhe as batatas com casca, sem deixar que amoleçam muito, e corte em rodelas.
• Esmague os dentes de alho e junte aos temperos verdes.
• Numa fôrma refratária, coloque 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
• Arrume uma camada de batata em rodelas, espalhe por cima a metade dos temperos verde com o alho e metade das uvas passas, cubra com o bacalhau desfiado e tempere com pimenta e o louro.
• Coloque outra camada com o que sobrou das batatas, acomode sobre elas o bacalhau em pedaços, cubra com os tomates cortados em rodelas.
• Espalhe o restante do tempero verde e as uvas passas, cubra tudo com a farinha de rosca.
• Regue com o restante do azeite de oliva e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.

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Canapés de alcachofra

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• 350ml leite
• 1 vidro de 205g de Fundo de Alcachofra em conserva
• ½ tablete de caldo de carne
• 1 colher (café) de noz-moscada
• 70g de presunto picadinho
• 1 ovo
• 35g de queijo parmesão ralado
• 10 fatias de pão de forma

Modo de preparo

• Retire a casca das fatias de pão de forma.
• Corte as fatias uma vez ao meio e depois duas vezes na parte mais larga obtendo assim 6 retângulos de cada fatia.
• Leve ao forno numa assadeira para torrar levemente.
• Enquanto isso, escorra as alcachofras, pique bem e reserve
• Doure a farinha na manteiga e vá juntando aos poucos o leite, mexendo bem para não empelotar.
• Coloque o caldo de carne e a noz-moscada ralada e mexa até desmanchar
• Junte os fundos de alcachofras e o presunto.
• Quando a massa estiver consistente, junte a gema e a clara misturadas, mexendo sempre.
• Deve ficar um creme consistente.
• Tire do fogo, misture o queijo, ajuste o sal e deixe esfriar um pouco.
• Coloque essa massa num saco plástico limpo. em seguida corte o cantinho do fundo do saquinho com uma tesoura (aproximadamente ½ cm) e esprema o creme para decorar as torradinhas.
• Leve ao forno numa assadeira e aqueça até corar um pouco.
• Sirva quente.

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Mini muffin de morango

Ingredientes

• 60g de manteiga
• 100g de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de fermento cheia
• 1 colher (café) de bicabornato
• 170g de iogurte
• 150g de morangos
• 1 ovo grande ou dois pequenos
• 1 pitada de sal
• Raspas de limão a gosto
• 200g de farinha de trigo

Modo de preparo

• Para preparar a massa você vai precisar de dois recipientes.
• No primeiro, misture a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato.
• Em seguida derreta a manteiga.
• No segundo recipiente, misture a manteiga derretida com o açúcar, os ovos e as raspas de limão.
• Após esta etapa, junte o conteúdo dos dois recipientes, adicione em temperatura ambiente o iogurte e por último, os morangos cortados em pequenos pedaços.
• Após untar as forminhas, despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 200ºC.
• Deixe assar por aproximadamente 40 minutos e pronto.
• Caso você não possua formas para Muffin, pode utilizar a que preferir.
• Para dar um toque especial ao seu Mini Muffin você pode fazer uma decoração com uma calda de sua preferência e com a própria fruta.

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Torrada florentine

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de espinafre cozido, espremido e picado
• Sal a gosto
• 4 fatias de pão de forma light
• 2 tomates fatiadas
• 4 fatias médias de queijo minas (120g)
• 1 colher (sopa) de orégano

Modo de preparo

• Numa panelinha, doure a cebola no azeite e junte o espinafre.
• Tempere com o sal.
• Coloque sobre as fatias de pão e enfeite com o tomate e o queijo.
• Polvilhe o orégano e leve ao forno quente (200ºC) por 10 minutos.

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Bolo de laranja com amêndoas

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 200g de amêndoas, moídas
• 200g de farinha de trigo
• Casca ralada de 1 laranja
• 200g de manteiga
• 200g de açúcar
• Suco de 2 laranjas
• 3 ovos

Modo de preparo

• Bata os ovos com o açúcar.
• Misture a manteiga e as amêndoas, batendo sempre.
• Acrescente a farinha, misturada com o fermento, o suco e a casca de laranja.
• Não se esqueça de untar e enfarinhar a forma antes.
• Dependendo da potência do seu forno, o tempo aproximado para ficar pronto é de 50 minutos.
• Para verificar se o tempo é suficiente, espete um palito na massa e veja se ele sai seco.
• Decore com as tirinhas de laranja e amêndoas.

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Espetinho colorido

Ingredientes

• 400g de tomate akemi
• 1 vidro de 320 g de mini milho em conserva
• 1 vidro de 320 g de cornichons em conserva
• 1 vidro de 320 g de cebolinha em conserva
• Palitos para os espetinhos um pouco maiores que os de dentes
• 40 folhinhas de manjericão fresco
• 8 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (chá) de mel
• 2 colheres (chá) de sal

Modo de preparo

• Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento, os mini milhos e os cornichons em rodelas de aproximadamente 1,5 cm, escorra as cebolinhas e lave as folhinhas pequenas de manjericão ou corte-as em pedaços do tamanho dos tomates Akemi cortados.
• Faça os espetinhos colocando antes 1 metade de tomate Akemi, a folha de manjericão, a cebolinha, o cornichon e o mini milho.
• Faça o tempero batendo bem o vinagre, o mel, o azeite e o sal.
• Tempere e coloque numa molheira.
• Sirva os espetinhos como aperitivo com o molho à parte.

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Croquete de milho

Ingredientes

• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 tomates maduros sem pele picados
• 2 ovos
• 200g de milho degranado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 150g de mussarela em cubos (ou provolone)
• Sal a gosto
• Ovos para empanar os croquetes
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritura

Modo de preparo

• Refogue a cebola na margarina, os tomates picados e o sal.
• Bata no liquidificador 2 ovos, o milho e a farinha de trigo.
• Junte esta mistura ao refogado e deixe cozinhar mexendo até soltar do fundo da panela.
• Deixe esfriar e faça os croquetes recheando com queijo.
• Passe no ovo e na farinha de trigo e frite em óleo quente.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 40 porções

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Pavê de bis

Ingredientes

• 1 lata leite condensado
• 1 1/2 Xícara (chá) leite
• 5 Colheres (sopa) amido de milho (maisena)
• 1 Colher (chá) baunilha
• 1 Caixa bis chocolate branco picado
• 1 sorvete sabor Passas ao Rum
• 1/2 Xícara (chá) nozes picadas
• 2 ovos

Modo de preparo

• Misture os ovos, o leite condensado, o leite e o amido de milho até obter uma mistura homogênea.
• Em uma panela média, coloque a mistura e cozinhe em fogo médio mexendo sempre por 10 minutos ou até e engrossar.
• Misture a baunilha e reserve até esfriar.
• Em uma taça grande para sobremesa, coloque meio pote do sorvete.
• Por cima faça uma camada do creme reservado e polvilhe metade do bis e metade das nozes.
• Finalize com o restante do sorvete e polvilhe o restante do bis e o restante das nozes.
• Leve ao freezer por uma hora e sirva.
• Se preferir entre o sorvete e o creme, faça uma camada com chantilly.

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Sopa de iogurte com pepino

Ingredientes

• 1 pepino grande
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 ½ tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 ½ xícaras (chá) de água quente
• 1 limão (cascada ralada e suco)
• 1 ramo de hortelã fresca picado
• 1/2 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de hortelã para enfeitar

Modo de preparo

• Reserve uma ponta do pepino com mais ou menos 4cm para enfeitar e pique o restante.
• Em uma panela refogue a cebola no azeite até que fique macia.
• Junte o pepino picado, o caldo de galinha, a casca e o suco do limão e a hortelã.
• Deixe levantar fervura e depois, cozinhe tampado por cerca de 20 minutos.
• Passe a mistura por um processador ou bata no liquidificador e reserve até resfriar.
• Tempere com sal e pimenta e enfeite com hortelã e as fatias finas de pepino.

Rendimento: 4 porções

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Sopa de alho poró com batata

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 alhos poró cortados em rodelas fina (somente a parte branca)
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 2 batatas grandes cozidas e espremidas
• 100ml de creme de leite
• Sal, se necessário

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça a margarina e refogue os alhos poro até murcharem.
• Dissolva o caldo de legumes na água, junte ao refogado e deixe cozinhar por 10 minutos.
• Apague o fogo, junte o leite, as batatas e mexa bem.
• Volte a panela ao fogo e deixe levantar fervura.
• Desligue o fogo novamente e junte o creme de leite, mexendo delicadamente.
• Prove o tempero e acrescente sal, se necessário.
• Se preferir uma sopa mais cremosa, bata os alhos poró com o caldo de legumes no liquidificador.

Rendimento: 4 porções

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Sopa vichyssoise

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de margarina
• 4 alhos poró (só a parte branca)
• 1 cebola em fatias
• 5 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 2 batatas sem casca cortadas em rodelas
• ¾ xícara (chá) de creme de leite
• cebolinha verde picada

Modo de preparo

• Refogue os alhos poró e a cebola na margarina.
• Não deixe dourar, apenas deixe-os transparentes.
• Junte o caldo e as batatas.
• Tempere, tampe e cozinhe até que os legumes estejam macios.
• Bata a sopa no liquidificador, junte o creme de leite e tempere a gosto.
• Sirva gelada com cebolinhas verde (opcional).

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Sopa de feijão branco light

Ingredientes

• 250g de feijão branco
• 1 cebola grande picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 bulbo de aipo picado
• 1 cenoura em rodelas
• 4 tomates pelados em pedaços
• Suco de 1/2 limão
• 1 folha de louro
• Sal, pimenta e raspas de casca de limão a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

• Em uma tigela, coloque o feijão branco, cubra com água e deixe de molho por 12 horas.
• Escorra o feijão, coloque na panela de pressão e acrescente os outros ingredientes, menos a salsa.
• Cubra com água, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão.
• Retire do fogo, espere a pressão sair espontâneamente, retire a folha de louro e mantenha em fogo baixo com a panela destampada até o caldo engrossar.
• Salpique a salsa picada e sirva quente.

Rendimento: 6 porções

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Sopa creme de chá verde

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 cebolas grandes picadas
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de chá verde coado
• 1 xícara (chá) de água
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1 pote de iogurte natural (200g)
• Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo

• Derreta a margarina em uma panela em fogo médio e refogue a cebola por 15 minutos ou até dourar.
• Polvilhe a farinha de trigo, refogando por 2 minutos.
• Despeje o chá misturado com a água, aos poucos, mexendo até engrossar.
• Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar por 10 minutos.
• Despeje o iogurte e deixe levantar fervura.
• Tempere com sal e pimenta.
• Polvilhe com salsa e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

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Alcachofras com lagostins

Ingredientes

• 8 alcachofras graúdas
• Sal a gosto
• Suco de 1/2 limão
• 8 lagostins
• Azeite a gosto
• 3 talos de coentro
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Descasque as folhas extrernas mais duras das alcachofras e ferve-as inteiras em uma panela com água, o sal e o suco de limão, até que estejam cozidas, mas não muito moles.
• Retire as folhas e descarte os pelos fibrosos do interior, cortando cada fundo da alcachofra ao meio.
• Retire as cascas dos lagostins e salteie-os em uma frigideira com o azeite.
• Prepare um azeite verde misturando-o com o coentro.
• Monte o prato com metade de um fundo de alcachofra e um lagostim corado.
• Salpique com sal e pimenta do reino e regue com o azeite verde.

Rendimento: 4 porções

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Assado dourado

• Pincele com molho de soja antes de levar ao forno.

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Queijo de cabra com pão e azeite de nozes

Ingredientes

• 4 queijos de cabra fresco com cerca de 70g cada
• 4 fatias de pão com nozes
• 50g de nozes sem casca e sem pele
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Salada de folhas variadas

Modo de preparo

• Disponha cada queijo sobre uma fatia de pão com nozes, de preferência tostada, e leve ao forno por 5 minutos, para que o queijo derreta apenas por dentro.
• Retire os queijos do forno e disponha-os em pratos individuais.
• Salpique com as nozes e regue com o azeite.
• Sirva com a salada de folhas.

Rendimento: 4 porções

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Bouillabaisse de marselha

Ingredientes

• 1,5kg de badejo, garoupa ou robalo
• Azeite a gosto
• 1,5 litro de água
• 150g de cenoura cortada em rodelas
• 150g alho poró picado
• 150g de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 bulbo de erva doce picado
• 150g de tomate picado sem pele e sem sementes
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Molho rouille

• 1 gema
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de caldo de peixe
• 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
• Açafrão a gosto
• Fatias de pão
• Manteiga a gosto

Modo de preparo

• Limpe e retire os filés.
• Reserve as cabeças e as carcaças.
• Em uma panela, aqueça o azeite o refogue a cenoura, o alho poró, metade da cebola e 1 dente de alho até dourar.
• Acrescente as carcaças e as cabeças de peixe, cubra com água e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
• Coe o caldo e reserve.
• Em outra panela, aqueça o azeite e o restante da cebola, do alho e o bulbo de erva doce.
• Acrescente o tomate e o caldo de peixe reservado.
• Quando levantar fervura, acerte o sal e a pimenta e junte os filés de peixe.
• Cozinhe por 10 minutos.

Molho rouille

• Umedeça o pão de forma no caldo de peixe e adicione o alho e o pimentão.
• Junte a gema e o açafrão e bata bem no processador até formar um molho com uma textura semelhante à de maionese.
• Coloque-o em uma molheira e sirva à parte com a bouillabaisse e as fatias de pão tostadas na chapa com a manteiga.

Rendimento: 4 porções

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Aspargo à vinagrete

Ingredientes

• 24 aspargos brancos frescos
• Sal a gosto
• 20g de cebolinha picada
• 20g de alho picado
• 20g de pimentão verde picado
• 20g de pimentão vermelho picado
• 100ml de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 20g de mostarda (opcional)

Modo de preparo

• Descasque os aspargos e cozinhe-os em água e sal por 20 minutos.
• Misture os outros ingredientes picados e junte o azeite e o vinagre, mexendo bem.
• Se quiser, acrescente a mostarda ao molho.
• Cubra os aspargos com esse vinagrete e sirva.

Rendimento: 4 porções

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Aspargo à vinagrete

Ingredientes

• 24 aspargos brancos frescos
• Sal a gosto
• 20g de cebolinha picada
• 20g de alho picado
• 20g de pimentão verde picado
• 20g de pimentão vermelho picado
• 100ml de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 20g de mostarda (opcional)

Modo de preparo

• Descasque os aspargos e cozinhe-os em água e sal por 20 minutos.
• Misture os outros ingredientes picados e junte o azeite e o vinagre, mexendo bem.
• Se quiser, acrescente a mostarda ao molho.
• Cubra os aspargos com esse vinagrete e sirva.

Rendimento: 4 porções

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