Cozido de lagarto e grão de bico

Ingredientes

• 250g de grão de bico
• Sal a gosto
• 1 lagarto de 1,5kg
• 2 tabletes de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 cebolas grandes cortadas em cubos
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
• 4 tomates picados
• Salsa picada a gosto

Modo de preparo

• Lave o grão de bico e deixe de molho na água por duas horas.
• Cozinhe na panela de pressão, com a própria água do molho e o sal, por 20 minutos após o início da pressão.
• Reserve.
• Esfarele os tabletes de caldo de carne e passe em toda a carne.
• Em uma panela de pressão, derreta a margarina, refogue a cebola picada e doure a carne dos dois lados, virando sempre para não queimar.
• Adicione a água, o louro e o alecrim.
• Tampe a panela e cozinhe por uma hora, no fogo brando após o início da pressão.
• Deixe sair a pressão, abra a panela com cuidado e junte o tomate e o grão de bico reservado.
• Cozinhe por dez minutos sem pressão.
• Polvilhe a salsa picada e sirva.

Rendimento: 8 porções