Ameixas ao armagnac

Ingredientes

• 250ml de água
• 200g de açúcar
• Raspas de 1 limão
• 1 fava de baunilha ou 5 gotas de essência de baunilha
• 500g de ameixas secas sem caroço
• 1/2 litro de armagnac

Modo de preparo

• Leve uma panela ao fogo com a água e dissolva o açúcar.
• Acrescente as raspas de limão e a fava de baunilha.
• Deixe repousar por alguns minutos.
• Retire do fogo e junte as ameixas.
• Cubra a panela com um pano seco e deixe descansar por 12 horas.
• Retire a fava de baunilha, leve a panela ao fogo novamente e, quando levantar fervura, adicione o armagnac.
• Deixe evaporar o álcool e retire do fogo.
• Prepare crêpes pequenas e recheie-as com o creme de ameixas, fazendo trouxinhas.

Crepe

• Peneire 125g de farinha de trigo em uma vasilha, acrescente 2 ovos batidos e misture.
• Aos poucos, adicione 250ml de leite e 40g de manteiga derretida.
• Bata tudo com um batedor de arame.
• Junte 15g de açúcar, 100ml de licor, suco de 1/2 laranja, raspa de casca de 1 laranja e mexa bem.
• Deixe descansar por 30 minutos, em temperatura ambiente.
• Com o auxílio de uma concha, espalhe a massa em uma frigideira redonda antiaderente unatada com um pouco de manteiga de modo que cubra o fundo da frigideira uniformemente.
• Cozinhe até aparecerem bolhas na massa.
• Vire e doure o outro lado.
• Repita a operação até terminar a massa.

Rendimento: 4 porções