Alcatra soberba

Ingredientes

• 4 fatias de pão de forma
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 100g de lombo suíno
• 100g de mortadela em pedaços
• Salsa picada a gosto
• 100g de azeitona verde picada
• 1 cebola picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/5kg de alcatra
• 50g de bacon picado
• 1 folha de louro
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 1/2 xícara (chá) de caldo de carne

Modo de preparo

• Coloque o pão de molho no leite.
• Escorra e reserve.
• Pique bem o lombo e a mortadela e coloque-os em uma tigela.
• Misture o pão reservado, a salsa, a azeitona e metade da cebola.
• Tempere com o sal e a pimenta.
• Abra a parte mais larga da alcatra, como uma manta.
• Recheie com a mistura e costure a abertura com barbante.
• Em uma panela grande, frite o restante da cebola, o bacon e o louro.
• Adicione a alcatra e doure-a dos dois lados.
• Junte o vinho e deixe evaporar um pouco.
• Acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe a alcatra por uma hora ou até ficar macia.
• Fatie e sirva com molho que se formou.

Rendimento: 10 porções