Coxas recheadas

Ingredientes

• 1 peito de frango
• 1 tablete de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 maçã verde ralada
• 1 colher (sopa) de manjerona
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 8 sobrecoxas

Molho

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 1/2 colher (sopa) de majericão picado

Modo de preparo

• Ferva o peito de frango em água com o tablete de caldo de galinha até a carne ficar macia.
• Retire o peito e reserve a água.
• Desosse o peito e bata no processador.
• Transfira para uma tigela e misture ao creme de leite, à maçã, à manjerona, ao sal e à pimenta.
• Retire a pele e os ossos da sobrecoxa.
• Bata levemente com um martelo de bife.
• Recheie com a msitura de peito, dobre, prenda com um palito ou linha grossa e coloque cuidadosamente numa panela.
• Cozinhe em fogo baixo na água em que ferveu o peito até ficar macio.
• Retire do fogo, escorra e reserve.

Molho

• Aqueça a manteiga e doure rapidamente a cebola.
• Ponha a coxa recheada e deixe dourar.
• Acrescente os demais ingredientes, mexa e deixe ferver.
• Retire do fogo e sirva.