Berinjela ao parmesão

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 2 ovos
• 1 dente de alho amassado
• 50g de amido de milho
• Sal a gosto
• 160g de queijo parmesão ralado em ralo fino

Modo de preparo

• Corte as berinjelas com casca em rodelas de pouco mais de 1cm e pulverize-as muito levemente com sal.
• Deixe juntar água e com um pano descartável esprema-as, cuidadosamente, para retirar o líquido que se formou, sem amassá-las demais.
• Reserve-as.
• Passe o ovo por uma peneira e misture-o ao alho amassado.
• Reserve.
• Pouco antes de servir, aqueça numa frigideira antiaderente, sem óleo.
• Passe cada rodela de berinjela pelo amido de milho, revestindo-a dos dois lados, sem excesso.
• Mergulhe-as na mistura de ovo com alho e finalmente salpique-as de queijo parmesão ralado.
• Grelhe as berinjelas em fogo, por aproximadamente 4 minutos, virando-as de lado cuidadosamente.
• Coloque-as em papel absorvente, arrume-as numa travessa e sirva em seguida.