Berinjela com pão e aliche

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 200 ml de azeite extra-virgem
• 1 maço de manjericão (somente as folhas)
• Miolo de 1 pão italiano
• 50g de aliche (sem o oleo)
• 50g de nozes picadas
• 50g de queijo parmesão (ralado grosso)
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Lave bem as berinjelas e corte as pontas.
• Reserve.
• Corte-as em fatias de 1 centimetro e tempere com sal, pimenta e azeite.
• Reserve.
• Retire a casca das pontas das berinjelas que antes foram reservadas e pique em cubos bem pequenos.
• Reserve.
• Em um tigela, misture o miolo de pão com o azeite, os cubos de berinjela, o aliche, o manjericão e as nozes picadas.
• Tempere com sal e pimenta (tomando cuidado com o excesso de sal pois o aliche já é bem salgado) e misture tudo muito bem até obter uma massa.
• Em uma assadeira untada com um pouco de azeite, ajeite as fatias de berinjela e, sobre cada uma delas, coloque um pouco da massa de pão e aliche, cobrindo totalmente a superficie.
• Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos.
• Retire do forno, regue com um pouco mais de azeite e sirva.

Rendimento: 12 porções