Berinjela dos deuses

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de azeite
• 5 dentes de alho picados
• 20 tomates picados
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 4 berinjelas grandes em fatias grossas
• 400g de presunto em fatias
• 400g de queijo mussarela em fatias
• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
• 100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, aqueça 2 colheres de sopa do azeite e frite o alho até dourar levemente.
• Acrescente os tomates e refogue por 5 minutos.
• Retire do fogo, espere esfriar e bata no liquidificador até obter um molho.
• Volte esse molho para a panela, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo.
• Em uma frigideira, em fogo médio, frite as fatias de berinjela no azeite restante.
• Em um refratário grande, alterne camadas de molho, de berinjela, de presunto e de mussarela fatiada, terminando em berinjela e molho.
• Cubra com a mussarela ralada misturada com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
• Sirva em seguida.

Dica: Deixe a berinjela de molho em água por 20 minutos, antes de preparar a receita, assim ela não ficará amarga.

Rendimento: 6 porções