Barreado suculento

Ingredientes

• 2kg de alcatra em cubos
• Sal, pimenta do reino, cominho e cheiro verde picado a gosto
• 3 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 talos de salsão picados
• 6 tomates picados
• 500g de bacon em fatias
• 2 folhas de louro
• 10 colheres (sopa) de óleo
• 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 10 colheres (sopa) de vinagre
• 2 xícaras (chá) de água
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca para vedar a tampa
• Água para vedar a tampa

Modo de preparo

• Em uma vasilha, tempere a carne com sal, pimenta e cominho.
• Em outra vasilha, misture a cebola, o alho, o salsão, o tomate e tempere com sal, pimenta e cominho.
• Em uma panela de barro grande, intercale camadas de bacon, da mistura de tomate e da mistura de carne, até terminarem os ingredientes.
• Coloque o louro e regue com o óleo, o extrato de tomate e o vinagre misturados.
• Cubra com a água e tampe a panela.
• Coloque a farinha em uma vasilha e adicione a água, aos poucos, misturando com as mãos, até formar uma goma.
• Use essa massa para vedar a tampa da panela para não sair o vapor.
• Cozinhe em fogo baixo sobre uma chapa de ferro por 6 horas.
• Se durante o cozimento o lacre quebrar e começar a sair o vapor, restaure novamente fazendo um remendo com a goma.
• Retire do fogo, quebre o lacre de farinha, espere sair o vapor naturalmente e abra a panela.
• Se desejar, sirva com arroz, farinha de mandioca e banana.

Dica: Para fazer essa receita diretamente na chama do fogão, leve a panela vedada em fogo baixo por 2 horas, após desligar, deixe descansar por 40 minutos.

Rendimento: 12 porções