Baguete de calabresa e provolone

Ingredientes

• 30g de fermento biológico fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 3 xícaras (chá) de água morna
• 1kg de farinha de trigo aproximadamente
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Óleo para untar
• 1 gema para pincelar
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

• 2 gomos de linguiça calabresa fatiada
• 1 cebola em lâminas
• 300g de provolone ralado
• Orégano a gosto

Modo de preparo

• Misture o fermento com o açúcar, o sal, o azeite e a água até dissolver o fermento.
• Acrescente a farinha, aos poucos, sovando até desgrudar das mãos.
• Se necessário, acrescente mais farinha.
• Divida em três partes e reserve por 20 minutos coberta com um pano.
• Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com um rolo, espalhe os ingredientes do recheio misturados, enrole como rocambole e transfira para uma assadeira untada, deixando espaço entre as massas.
• Pincele com a gema, polvilhe com queijo e reserve por 10 minutos.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.

Dica: Quanto mais sovar a massa, mais macia ela fica.

Rendimento: 20 porções