Bacalhau à moda da chalana

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícara (chá) de salsa
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados

Creme

• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 4 xícaras (chá) de leite
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 cebolas médias raladas
• 1 pitada de sal
• 5 gemas

Modo de preparo

• Separe o peixe em lascas grossas.
• Aqueça uma colher (sopa) de azeite numa panela e refogue o tomate, a salsa e a pimenta picada com o peixe.
• Refogue até que o bacalhau esteja macio.
• Retire do fogo e reserve.
• Para fazer o creme, derreta em outra panela a manteiga e refogue a cebola até murchar.
• Dissolva a farinha no leite e acrescente à panela, mexendo sempre.
• Adicione as gemas, uma a uma, e o sal.
• Mexa sempre até obter um creme consistente.
• Retire do fogo.
• Num refratário, coloque metade do creme.
• Por cima, coloque o refogado de peixe.
• Cubra com o creme restante e polvilhe com o queijo.
• Leve ao forno em temperatura alta até dourar.
• Sirva em seguida.