Sopa à galega

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de água
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 colher (chá) de sal
• 500g de camarão médio com casca
• 2 cebolas médias em pedaços
• 2 tomates médios em pedaços

Modo de preparo

• Limpe o camarão, mas reserve alguns inteiros.
• Coloque as cascas e as cabeças em uma panela com água, tampe e deixe ferver em fogo alto por 10 minutos.
• Retire e passe pela peneira.
• Descarte as cascas e as cabeças e reserve o caldo.
• Deixe esfriar.
• Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate e o coentro em fogo médio, mexendo de vez em quando até a cebola ficar macia.
• Junte o camarão e cozinhe por 3 minutos.
• Acrescente sal e retire do fogo.
• Adicione metade do caldo reservado, despeje no liquidificador.
• Reserve oito camarões e bata até obter uma mistura homogênea.
• Despeje a mistura batida na panela com o restante do caldo reservado.
• Mexa bem e aqueça em fogo alto.
• Sirva a sopa enfeitada com os camarões reservados.

Rendimento: 4 porções