Torta di funghi

Ingredientes

• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de água
• 1 tablete de manteiga cortada em pedaços
• 1 pitada de sal

Recheio

• 1 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 1 colher (sopa) de purê de tomate
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 1 tablete de caldo de galinha
• 60g de funghi secchi
• Pimenta-do-reino
• 1 cebola ralada
• 4 ovos
• Sal

Modo de preparo

• Misture a farinha, o sal e a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
• Junte a água aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea.
• Faça uma bola, envolva com filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.

Recheio

• Dissolva o caldo de galinha na água e deixe o funghi de molho por 30 minutos.
• Escorra e reserve o caldo.
• Aqueça o azeite com a manteiga e deixe derreter.
• Junte a cebola e refogue até ficar transparente.
• Acrescente o cheiro verde, o funghi escorrido e o purê de tomate.
• Refogue por alguns minutos, mexendo sempre.
• Junte o caldo em que o funghi ficou de molho.
• Tempere com sal e pimenta e abaixe o fogo para que o caldo tenha secado praticamente.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Bata os ovos na batedeira até ficar um creme esbranquiçado.
• Acrescente o creme de leite e o funghi até ficar bem misturado.
• Junte o queijo, verifique o tempero e reserve.
• Abra a massa apertando bem sobre uma fôrma de fundo removível de 22cm de diâmetro.
• Cubra com papel manteiga e por cima espalhe um pouco de feijão para pesar sobre a massa e impedir que ela cresça.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
• Retire o papel e os feijões e retorne ao forno para dourar.
• Espalhe o recheio e leve ao forno por 20 minutos.
• Sirva em seguida.