Chicken curry

Ingredientes

• 750g de coxa e sobrecoxa desossada
• 750g de peito de frango cortado em cubos
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta do reino
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• ¼ de xícara (chá) de cebola picada
• 1 colher (chá) de pimenta verde fresca picada
• 4 colheres (sopa) de gengibre ralado
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de curry em pó
• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
• 2 iogurte natural
• ½ colher (sopa) de coentro picado para decorar

Modo de preparo

• Limpe a sobrecoxa retirando toda a pele.
• Corte a sobrecoxa e o peito de frango em cubos de aproximadamente 3cm x 3cm e tempere com o limão, o gengibre, o sal e a pimenta do reino.
• Aqueça a panela e adicione o óleo.
• Sele todos os cubos de frango.
• Reserve.
• Na mesma panela do selamento do frango, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
• Acrescente a pimenta verde, o coco ralado, o leite de coco, o curry e o iogurte natural.
• Volte os cubos de frango para a panela do creme, espere ferver e desligue.
• Decore com o coentro picado.