Empadão saboroso de palmito

Ingredientes

• 500g de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (chá) de sal
• 150g de banha de porco
• 125g de manteiga sem sal gelada e picada
• 1/4 xícara (chá) de água gelada
• 3 gemas
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 2 dentes de alho amassados
• 1/3 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 vidro de palmito picado (300g)
• 1 lata de ervilha
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 cubo de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal e molho de pimenta a gosto
• 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture a farinha, o sal, a banha e a manteiga com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.
• Junte a água, as gemas e amasse até obter uma massa macia e homogênea.
• Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 40 minutos.
• Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, doure o alho no azeite.
• Adicione a cebola, o tomate e refogue.
• Acrescente o palmito e a ervilha com a água da conserva, as azeitonas, o caldo de galinha, a salsa e cozinhe até levantar fervura.
• Tempere com sal e molho de pimenta, abaixe o fogo e junte a farinha dissolvida na água, mexendo até obter um creme consistente.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Com 2/3 da massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 24cm de diâmetro.
• Fure a massa com um garfo, espalhe o creme de palmito frio e cubra com a massa restante aberta em um disco fino, apertando bem as bordas.
• Decore a superfície da torta com tiras de massa cruzadas, formando um xadrez.
• Pincele com gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções