Bolinho de abóbora com carne seca

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1/2 colher (sopa) de alho picado
• 6 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto
• 2 xícaras (chá) de abóbora japonesa assada e espremida
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso tipo Catupiry
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• 4 ovos para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa do azeite e refogue a cebola.
• Adicione a carne seca, o alho, o cheiro verde e refogue.
• Junte o molho de tomate, sal, pimenta, noz moscada, retire do fogo e reserve.
• No liquidificador, bata a abóbora, a manteiga, o caldo de legumes e a água.
• Coloque em uma panela, adicione o sal, o leite e leve ao fogo médio, até ferver.
• Despeje a farinha e cozinhe, mexendo, até começar a desgrudar da panela.
• Adicione o azeite restante e misture.
• Despeje em uma forma e cubra com um pano úmido até esfriar.
• Abra porções da massa nas mãos e recheie com uma porção da carne e do catupiry.
• Feche, modelando bolinhos, e passe-os na farinha de rosca, nos ovos batidos com um garfo e na farinha novamente.
• Frite, aos poucos, em imersão em óleo quente até dourar.
• Escorra em papel absorvente e sirva.

Rendimento: 30 unidades