Cabrito à serrana

Ingredientes

• 500 ml de vinho branco de boa qualidade
• Banha de porco a gosto
• 20 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Colorau a gosto
• Pimenta a gosto
• Salsa a gosto
• Sal a gosto
• 1 cabrito

Modo de preparo

• Limpe a carne do cabrito e escalde com água fervendo.
• Faça uma mistura com a banha, o alho picado, o sal, o colorau e a pimenta e tempere o cabrito por dentro e por fora com este preparado.
• Regue tudo com o vinho branco e deixe marinar para o dia seguinte.
• No dia seguinte leve a assar em forno de lenha, numa panela de barro, sempre com a panela destapada, de preferência em cima de paus de loureiro.
• Regue, de vez em quando, com vinho branco.
• Quando o cabrito estiver bem assado, sirva na própria panela.