Calzone de bacalhau com brócolis

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de margarina sem sal
• ½ colher (sopa) de açúcar
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de água morna
• ½ xícara (chá) de leite morno
• ½ xícara (chá) de azeite
• 40g de fermento para pão
• 2 pitadas de sal
• 2 ovos

Recheio

• 1 ½ xícara (chá) de mussarela ralada
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 2 colheres (sopa) de cebolinha
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 300g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
• 3 tomates médios sem pele e sem sementes
• 300g de brócolis cozido picado
• 1 pitada de cominho
• 2 dentes de alho
• 1 cebola ralada
• Sal a gosto
• 1 gema batida com azeite para pincelar

Modo de preparo

• Numa vasilha, esfarele o fermento com o açúcar.
• Junte os demais ingredientes aos poucos.
• Amasse bem e puxe a massa até obter uma textura macia e uniforme.
• Cubra com um pano de prato e deixe descansar até dobrar de volume.

Recheio

• Refogue o brócolis em metade do azeite.
• Tempere com o sal, cominho e cebolinha.
• Reserve.
• Refogue no azeite restante a cebola e o alho até a cebola ficar transparente.
• Adicione o bacalhau e o tomate picado.
• Misture com o preparado de brócolis.
• Acrescente o requeijão e misture bem.
• Reserve e deixe esfriar.

Montagem

• Numa superfície lísa, abra a massa com o rolo de macarrão em forma de discos.
• Pincele cada disco com um pouco de azeite.
• Coloque um pouco do recheio no centro do disco de massa e polvilhe com a mussarela.
• Dobre a massa sobre o recheio deixando uma borda de 1cm.
• Feche, apertando bem, e pincele com a gema.
• Coloque os calzones em uma assadeira untada com óleo.
• Asse em forno quente por 30 minutos ou até a massa dourar.
• Sirva em seguida.