Patê de mousse

Ingredientes

• 12g de gelatina em pó sem sabor
• Mangerona e noz moscada ralada
• 300g de fígado de porco
• 1kg de fígado de galinha
• ½kg de carne de porco
• 8 fatias finas de bacon
• 100 ml de conhaque
• 4 folhas de louro
• 2 ovos
• Pimenta
• Sal

Modo de preparo

• Pique os fígados o mais fino possível.
• Moa a carne de porco e misture aos fígados juntando os ovos e a gelatina previamente amolecida em 3 colheres (sopa) de água dissolvida em banho-maria.
• Junte o conahque e os temperos.
• Reserve.
• Forre 2 tigelas refratárias com capacidade de 1kg cada uma com as fatias de bacon.
• Decore com as folhas de louro.
• Coloque a mistura de patê.
• Tampe.
• Prepare uma massa feita com farinha e água no ponto que dê para fazer 2 cordões grossos.
• Coloque as tampas das tigelas com os cordões de massa paa que fique bem vedadas.
• Aqueça o forno com 10 minutos de antecedência na temperatura média (175"C).
• Leve as tigelas ao forno em banho-maria e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.
• Deixe esfriar dentro do forno.
• O prato deve descansar na geladeira 24 horas antes de ser servido.
• Desenforme.

Rendimento: 2kg