Patê de foie de polet

Ingredientes

• 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 xícara (chá) de água fervente
• 1 colher (café) de noz-moscada ralada
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 1 colher (café) de tomilho seco
• 1 colher (café) de louro em pó
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 1 colher (chá) de sal
• 500g de fígado de galinha limpo, lavado e cortado em pedaços
• 12g de gelatina em pó sem sabor
• 1 dente de alho amassado
• 1 tablete de manteiga
• 2 pães amanhecidos
• Manteiga para untar
• 3 ovos batidos

Modo de preparo

• Esfarele o miolo dos pães, junte o caldo dissolvido e leve ao fogo brando, mexendo sempre até obter uma pasta.
• Acrescente o alho, misture e desligue o fogo.
• Junte o fígado, o sal, a pimenta, o tomilho, a noz-moscada e o louro.
• Coloque a mistura no liquidificador e bata até ficar homogênea.
• Peneire e reserve.
• Bata a manteiga até ficar cremosa e acrescente os ovos, o conhaque e a gelatina dissolvida.
• Unte uma forma de bolo inglês de 12x25cm e 7cm de profundidade com a manteiga.
• Forre com papel-manteiga e despeje a mistura.
• Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora ou até que o centro esteja firme.
• Retire, deixe esfriar e desenforme.
• Envolva com filme plástico e leve à geladeira até o momento de servir.