Lombo ao molho de cogumelos

Ingredientes

• 1 ½ kg de lombo suíno
• ½ xícara (chá) cogumelos em fatias
• ½ xícara (chá) vinho branco seco
• 1 xícara (chá) maionese
• 3 colheres (sopa) farinha de rosca
• 3 colheres (sopa) amido de milho
• 2 colheres (sopa) cebola ralada
• 1 colher (sopa) sal
• ½ molho inglês
• 3 dentes de alho amassados
• 200g presunto moído
• 1 pimentão vermelho ralado
• Suco de limão a gosto
• Pimenta

Modo de preparo

• Tempere a maionese com um pouco mais de limão.
• Faça um corte na carne, no sentido do comprimento em forma de envelope, conservando as laterais e o fundo fechado.
• Misture o alho, o sal, as 3 colheres (sopa) de maionese e a pimenta.
• Passe esta mistura por toda a carne e deixe tomar gosto por 1 hora.
• Misture o presunto, a cebola, o pimentão, 3 colheres (sopa) de maionese, a farinha e recheie a carne.
• Costure a abertura, coloque numa assadeira untada com ½ xícara (chá) de água quente.
• Cubra com papel alumínio, leve ao forno, sem papel para dourar por 15 minutos.
• Numa panelinha, coloque o molho retirado, a maionese dissolvida no vinho e ½ xícara (chá) de água.
• Leve ao fogo, mexa até engrossar.
• Junte a maionese restante, misturando bem.
• Acrescente o molho inglês e os cogumelos, deixe aquecer.