Ravioli à napolitana

Ingredientes

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 20g de cebola picada bem fininha
• 1 dente de alho picado
• 220g de carne moída
• Sal a gosto
• 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• Ervas frescas picadas a gosto

Massa

• 320g de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 pitada de sal

Ravioli

• 320g de massa fresca para macarrão
• 50g de manteiga derretida
• Molho de tomate a gosto
• 100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Recheio

• Leve uma panela ao fogo com o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
• Junte a carne moída, misturando bem.
• Tempere com o sal e salpique com a farinha de trigo, para obter uma consistência cremosa.
• Cozinhe por mais 5 minutos e junte as ervas frescas.
• Reserve.

Ravioli

• Abra a massa em 2 folhas de cerca de 3mm de espessura cada uma.
• Disponha porções de recheio sobre uma folha de massa e cubra com a outra folha.
• Pressione bem as bordas, para que colem e, com o auxílio de um cortador de massas quadrado, corte os raviolis ao redor do recheio.
• Cozinhe os raviolis em um caldeirão com água e sal e escorra-os.
• Regue com a manteiga derretida, coloque o molho por cima e polvilhe com queijo ralado.
• Sirva em seguida.

Massa

• Peneire a farinha sobre uma superfície lisa, formando um monte.
• Abra a cavidade no centro e quebre os ovos dentro.
• Adicione o sal.
• Trabalhe a masa com as mãos, incorporando a farinha das bordas para o centro, até obter uma massa homogênea e compacta.
• Sove por alguns minutos, enrole em um pano umedecido e deixe descansar por 1 hora.

Rendimento: 4 porções