Trofie com carne e pesto

Ingredientes

Molho bolonhesa

• 1/2 cebola picada
• 40g de manteiga
• 200g de carne moída
• 1 colher (sopa) de cogumelos picados
• 1 xícara (chá) de vinho tinto
• 2 tomates maduros e sem pele, picados
• 40g de queijo parmesão ralado

Molho pesto

• 4 maços de manjericão
• 20g de pignoli
• 1 dente de alho
• Sal a gosto
• 25g de queijo parmesão ralado
• 25g de queijo percorino ralado
• 1 xícara (chá) de azeite
• 6ml de água

Massa

• 320g de trofie de trigo dura
• 30g de manteiga

Modo de preparo

Molho bolonhesa

• Refogue a cebola em uma frigideira com a manteiga até que comece a dourar.
• Acrescente a carne moída e os cogumelos.
• Adicione o vinho e os tomates.
• Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos, acrescentando água, se necessário.
• Reserve.

Molho pesto

• Lave e seque as folhas de manjericão e bata em um processador junto com os pignoli, o alho e um pouco de sal.
• Acrescente os queijos e o azeite aos poucos e bata até obter uma pasta homogênea.
• Junte a água.
• Reserve.

Massa

• Cozinhe a massa em água com sal.
• Quando a massa estiver al dente, escorra e despeje em uma caçarola.
• Junte a manteiga e o molho à bolonhesa.
• Mexa bem para incorporar a massa ao molho.
• Sirva cada porção da massa com uma colherada de molho pesto por cima.

Rendimento: 4 porções