Compota de mamão

Ingredientes

• 1 kg de mamão cortado em fatias
• 1 litro de água
• 1 kg de açúcar
• Alguns cravos-da-índia
• 1 colher (sopa) bem cheia de cal virgem

Modo de preparo

• Escolha mamões verdes (quase no ponto de amadurecimento) e corte em fatias, como se fosse para comer ao natural.
• Retire a casca e as sementes.
• Coloque as fatias de mamão numa solução de água com cal (a cal cria uma crosta que não deixa a fruta se desmanchar).
• A água deve ser em quantidade suficiente para cobrir todos os pedaços da fruta.
• Os pedaços podem ser cortados também no sentido transversal, para ficarem menores.
• Deixe as fatias na água com cal por 30 minutos, depois lave em água limpa.
• Coloque em uma panela grande o mamão, a água, o açúcar e os cravos.
• Cozinhe em fogo brando, com a panela fecha, mas mexendo de vez em quando, até que o mamão fique bem cozido.
• Então, coloque os pedaços em vidros pré-esterelizados e deixe-os, destampados, em banho-maria por 10 minutos.
• Feche-os e deixe por mias 15 minutos.