Arroz de forno com bacalhau e ervilha

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 xícaras (chá) de bacalhau cozido e desfiado
• 1 xícara (chá) de ervilha fresca congelada
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 100g de cogumelos em conserva picados
• 4 tomates médios sem pele e sem sementes
• Folhas de 10 ramos de salsinha picadas
• 1 cebola pequena ralada
• 1 cenoura média picada
• Sal a gosto
• 2 gemas

Modo de preparo

• Ligue o forno à temperatura média.
• Coloque numa panela o azeite de oliva, a cebola, os tomates e a cenoura.
• Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até a cebola murchar.
• Acrescente o arroz, o bacalhau, a salsinha, os cogumelos e a ervilha.
• Misture bem, cuidadosamente, acerte o sal, se necessário, e retire do fogo.
• Distribua o arroz numa assadeira refratária e reserve.
• Numa tigela, bata com um batedor manual as gemas e o creme de leite e despeje sobre o arroz.
• Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar.
• Retire do forno, corte em pedaços e sirva em seguida.