Arroz de cabidela

Ingredientes

• 5 colheres (sopa) de azeite
• ½ kg de arroz
• 1 dente de alho
• 1 ramo de salsa
• 2 folhas de louro
• ½ copo de vinagre
• 1 ramo de carqueja
• Pimenta a gosto
• 1 frango vivo
• Sal a gosto
• 2 cebolas

Modo de preparo

• Ao matar a ave, recolha o sangue para um recipiente (tigela), onde previamente se colocou o vinagre e mexa.
• Corte a ave escolhida em pedaços.
• Leve para cozinhar numa panela juntamente com o azeite, as cebolas picadas, o dente de alho esmagado, a salsa e a carqueja.
• Quando for necessário, acrescente um pouco de água, tempere com sal e pimenta e continue a cozinhar em fogo muito brando sempre com a panela tampada.
• Quando a carne estiver macia, adicione a água suficiente para se obter o caldo para o arroz.
• A quantidade de água depende da consistência da cabidela que se pretende obter.
• Quando o caldo ferver, introduza o arroz bem lavado e enxuto e deixe cozinhar.
• Adicione o sangue e, mal levantar fervura, retire do fogo e sirva.