Biscoito de Jundiaí
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 12 gemas de peneiradas
- 6 claras levemente batidas
- 250g de manteiga bem macia
- 250g de polvilho azedo
- 250g de farinha de milho passada em peneira fina
- 125g de banha derretida
Modo de preparo
- Coloque o leite em uma vasilha funda e acrescente as gemas e as claras, misturando bem.
- Junte a manteiga, o polvilho e a farinha de milho, amassando bem até obter uma mistura homogênea.
- Finalize juntando a banha derretida e amornada, sovando a massa muito bem.
- Se necessário, junte mais polvilho.
- Deixe descansar por 15 minutos.
- Aqueça o forno a 180C.
- Faça bolinhas com a massa e coloque-as em assadeiras.
- Com um garfo, aperte levemente as bolinhas, deixando as marcas dos dentes na parte de cima dos biscoitos, como nos sequilhos.
- Asse até que fiquem secos, mas ainda macios.
- Retire-os, deixe-os esfriar e guarde-os em latas ou vidros bem fechados.
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