Lombo de porco com ameixa preta

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de ameixa-preta seca picada
• 3 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 peras médias maduras, sem casca e sem sementes cortadas em gomos
• 6 fatias de toucinho defumado picados
• 1 cebola média picada
• 1 lombo de porco de 1 ½ kg
• 4 dentes de alho picados

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 200ºC (quente).
• Numa tigela média, misture a ameixa, o bacon, a cebola, o alho, o vinho e o sal.
• Coloque o lombo em uma assadeira grande e regue com o tempero.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 1 hora.
• Retire o papel e asse até a carne ficar dourada (cerca de 1 hora).
• Espalhe os gomos de pêra ao redor do lombo e asse até ficarem macios (cerca de 15 minutos).
• Transfera para uma travessa e decore com folhas de louro e ameixas.
• Sirva quente.