Lasanha deliciosa de legumes

Ingredientes

• 1 pacote de massa para lasanha pré cozida (500g)
• 100g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 500g de espinafre cozido, escorrido e picado
• 1 lata de milho verde escorrido
• 2 tomates picados
• 2 cenouras em cubos pré cozidas
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 xícara (chá) de champignons fatiados
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 500g de queijo mussarela ralado

Molho

• 2 litros de leite
• 6 colheres (sopa) de amido de milho
• 4 cubos de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de margarina
• Sal e noz moscada ralada a gosto
• 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo

• Para o molho, em uma panela, coloque o leite, o amido de milho, o caldo de legumes, a margarina, sal, noz moscada e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
• Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture.
• Para o recheio, leve ao fogo médio o azeite, o alho a cebola até dourar.
• Acrescente o espinafre, o milho e refogue.
• Retire do fogo, adicione o tomate, a cenoura, a ervilha, o champignon, sal, pimenta e misture.
• Deixe esfriar, junte a mussarela e misture bem.
• Em um refratário de 22 x 30cm, intercale camadas de massa, de molho e de recheio, terminando em molho.
• Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar.
• Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva.

Rendimento: 12 porções