Tortelloni verde ao molho de tomate

Ingredientes

• Massa fresca de espinafre:
• 150g de folhas de espinafre lavadas e escorridas
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 pitada de sal
• 250g de farinha de trigo
• ¼ de xícara (chá) de água
• Recheio e cobertura:
• 150g de presunto ralado grosso
• 150g de mussarela ralada grossa
• 1 caixa de molho de tomate

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador o espinafre com a água e passe por uma peneira para eliminar os resíduos
2. Junte todos os ingredientes da massa e sove muito bem (se necessário, adicione mais farinha ou água para obter uma massa maleável e fácil de abrir).
3. Deixe repousar envolvida em filme plástico por 1 hora
4. Misture o presunto e a mussarela
5. Reserve
6. Abra a massa com o rolo ou cilindro sobre uma superfície enfarinhada até atingir 1 a 2 mm de espessura
7. Corte em discos de 8 cm de diâmetro
8. Disponha uma colher (chá) de recheio no centro de cada disco, pincele a borda com água e feche como pastel, apertando bem para não abrir quando cozinhar
9. Cruze as pontas e aperte bem para uni-las
10. Por fim, dobre a borda para trás, para ficar como um chapeuzinho
11. Cozinhe a massa aos poucos em bastante água fervente com sal e um fio de óleo até ficar al dente
12. Escorra, passe para uma travessa ou para pratos individuais e cubra com o molho aquecido.