Sopa de feijão branco com bacalhau

Ingredientes

• 500g de feijão branco
• 4 postas de bacalhau
• 1 ramo de coentros
• 200 ml de azeite
• 2 cebolas
• 8 batatas
• Pãp duro
• Sal

Modo de preparo

• Coloque a demolhar as postas de bacalhau e o feijão durante 24 horas.
• No dia seguinte, leve o feijão para cozinhar, em forno brando na água necessária para a sopa.
• uando estiver cozido, junte a cebola descascada e inteira, as batatas também descascadas e inteiras, o ramo de coentros amarrado e o azeite.
• Quando a cebola e a batata estiverem quase prontas, introduza as postas de bacalhau.
• Deixe cozinhar e retifique de sal.
• Fatie o pão para uma terrina e regue com o caldo coado.
• Sirva a sopa acompanhada à parte pelo feijão, a batata e o bacalhau.

Dica: Na região de Évora, a cebola e os coentros são refogados com azeite e um dente de alho.
Pode substituir as batatas por espinafre e o bacalhau por pescada.

Rendimento: 4 porçções