Bolo de mel da Madeira

Ingredientes

• 150g de massa para pão
• 1 colher (café) de erva doce
• 1 colher (café) de canela
• 4 cravos da índia
• 2kg de nozes
• 250g de amêndoas
• 1 colher (sopa) de frutas cristalizadas
• 5 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
• 1 xícara (café) de vinho da Madeira
• 3 xícaras (chá) de banha
• 3 xícaras (chá) de manteiga
• 1/2 garrafa de melaço
• 4 laranjas
• 2,5kg de farinha de trigo
• 1kg de açúcar

Modo de preparo

• Envolva a massa de pão num guardanapo polvilhado com farinha.
• Deixe em local quente de um dia para outro.
• No dia seguinte, peneire as especiarias previamente moídas.
• Pique as amêndoas, as nozes e as frutas cristalizadas.
• Dissolva o bicarbonato no vinho.
• Derreta as gorduras no melaço quente.
• Raspe as cascas de laranja esprema o suco.
• Peneire a farinha e o açúcar em uma vasilha grande.
• Faça uma cova ao meio e despeje a massa de pão.
• Amasse bem até que as duas massas fiquem bem envolvidas.
• Junte o melaço morno aos poucos e continue amassando.
• Acrescente uma parte das frutas, o vinho com o bicarbonato, o suco e as raspas de laranja e as especiarias.
• Sove até a massa se desprender da vasilha.
• Cubra com um pano e deixe crescer em local morno por 4 dias.
• Divida a massa em porções de 250, 500 ou 750g, conforme o tamanho do bolo.
• Despeje as porções em formas redondas baixas, bem untadas com manteiga e decoradas com as frutas restantes.
• Asse em forno quente até que cresça e doure.
• Desenforme.
• Quando esfriar, embrulhe-os em papel vegetal e guarde em caixas.

Rendimento: 4 porções