Filhose flambada com bagaceira

Ingredientes

• 50g de manteiga
• 150g de farinha de trigo
• 200ml de leite
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 ovos
• 1 pitada de sal

Recheio

• 600ml de leite
• 130g de açúcar
• 30g de amido de milho
• 2 ovos
• 2 gemas
• 1 colher (café) de açúcar vanila (açúcar com baunilha)
• Casca de 1 laranja
• Casca de 1 limão
• Óleo para fritar
• 1 cálice de bagaceira (ou outro licor)

Modo de preparo

• Bata a farinha de trigo, o leite, a manteiga, o açúcar, os ovos e o sal até obter uma massa uniforme e sem grumos.
• Deixe descansar por 3 minutos.
• Em uma frigideira com um pouco de manteiga, despeje porções da massa com o auxílio de uma concha, virando-a em movimentos circulares, como se fosse uma panqueca.
• Quando terminar, empilhe os discos de massa em um prato e mantenha-o em local aquecido.

Recheio

• Em uma panela, coloque o leite, o açúcar, o amido de milho, os ovos e as gemas e leve ao fogo, mexendo bem.
• Junte a vanila e as cascas de laranja e limão.
• Misture e coinhe por 7 minutos, até incorporar o creme.
• Coloque 2 colheres (sopa) de recheio em cada massa e enrole-a como uma panqueca.
• Frite-as em bastante óleo e, depois, escorra-as em papel toalha.
• Disponha-as em uma travessa refratária, regue-as com a bagaceira e flambe.

Rendimento: 4 porções